晒好的鸭腿怎么回卤（夏秋交替吃香卤鸭腿）

不喜爱吃禽类的孩爸说，这个可以！ 母上大人总说，鸭肉开胃，比鸡肉好，所以隔一段时间会做一次。

By taliary

用料

• 鸭腿 2只
• 桂皮 八角 花椒 适量
• 生抽 老抽 冰糖 蚝油 黄酒 适量
• 香葱 姜 干辣椒 适量
• 鸭胗 6只

做法步骤

1、鸭腿先煎鸭皮的一面，两面煎黄，可以先烹一两勺黄酒。（煎鸭腿的时候烧一锅开水）

2、事先烧好一锅开水。鸭腿煎好后码上香葱、姜、桂皮、八角、花椒，干辣椒，浇上开水，待煮沸后，加入黄酒蚝油生抽老抽酱油冰糖……搅拌好，再次煮沸，关小火焖煮。

3、喜欢吃鸭胗的，可以把焯过水的鸭胗捞出来加入一起焖煮。

4、记得时不时看一看有没有粘底，鸭腿翻面再焖煮至筷子一捅就穿。（大概能煮一个到一个半小时）最后开大火收汁。

5、收汁不够的时候捞起来会比较干净，撒上香菜，也可以吃。收汁的话会更好吃。

6、腿肉酥烂，已入味，可惜鸭胗味道淡了一点，不过可以空口当零食吃。

小贴士

花椒祛味很好用，就是焖煮之后需要捞一捞，不然影响口感。 香叶也可以加，这回卤鸭腿，忘了加香叶，不影响口味。 喜甜的，可以多加点冰糖。

鸭腿的营养功效

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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