烫面驴肉蒸饺蒸多长时间好（长官包子大柳面）

宁津县，地处山东省西北部，与河北省的吴桥、东光、南皮三县隔河相望，其原名临津县，因临鬲津河得名。金天会六年(1128年)秋，县城毁于大水，东迁现址，取"安宁之意"，改名宁津县。

宁津县，是中国北方著名的蛐蛐产地，当地所产的蟋蟀自古以骁勇善战而闻名，斗蟋蟀在我国已有上千年历史，是一项很普遍的传统文化活动。现在，宁津县城、龙集乡、孟集乡、柴胡店镇等都形成了全国性的蟋蟀市场。

宁津县有三大名吃，"长官包子、大柳面，要吃驴肉到保店"。这句宁津民谚，说的就是这三大名吃。

大柳面

大柳面因始于大柳镇而得名，有"金丝缠碗"的美誉。它缘于二百多年前的乾隆年间，盛行于清末民初。其制作工艺独特，它以精粉为主料，据季节不同加不等量的碱和盐，和面用水时东暖夏凉，讲究的人家还要加入蔬菜汁，把面反复揉压。饧后再擀成薄片，再切成长约2尺的长条。

水开后，手拿面条如提纲撒网，面入锅内形成扇面，稍加凉水，再开后一翻一滚即可捞出装碗，装入碗中的面细如银丝，晶莹透亮，有一股浓郁的麦香味。口感更是绵软柔韧，润滑爽利。吃大柳面时，所配的卤子一般可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。吃时随意加入，温食凉用，十分美味。

长官包子

“长官包子”始于清道光年间，有100多年的历史，其面白皮薄、肉多馅肥、软而不粘、兜馅韧而不破，熟后如盛开的菊花。

“长官包子”的产生，并不像它的味道那样美好。据传，清光绪年间，袁世凯在山东围剿义和团运动，横征暴敛，逼得本来就很贫困的回民同胞有的下了关东，有的沿街乞讨，好一点的就做个小买卖糊口。"包子果子宰牛羊，吃五行来贩卖粮"就是那时生活的真实写照。所以，在“长官”这个集镇上，摆摊的特别多，单是包子铺就有18家。这些包子铺各有特色，争奇斗艳。

而集众家之长的，当属张家的包子铺。他家经过十几年的细致琢磨，广证博采，制作出誉名四方的包子。又逢长官地处三县之交，来赶集的食客越来越多，又往往四处扬传，以致长官包子的名声越传越远，四周百里之内无人不晓。

长官包子用料讲究，牛羊肉要剔尽筋骨，先切块，后剁碎，达到细而不泥；配葱姜细丝，加小磨香油、上等酱油、花椒水等调料调馅；发面稍嫩，使之兜馅而不破，入口软而不粘；包时上捏三十二褶，兜油笼味；熟后宛如盛开的菊花，味、色、形俱佳！

保店驴肉

保店驴肉又名保店五香驴肉，成名于清嘉庆年间，因其风味独特而名扬全国，成为宫廷贡品。保店驴肉选优质黑驴为肉源，其食法可热可凉，保店驴肉精品为全驴宴，可分为上八锦和下八锦(上八锦：驴鞭、心、肝、肚、套肠、万口、口条、蹄筋；下八锦：前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉、尾过肉)。

保店驴肉是清康熙年间，李登山兄弟所创制，然而，真正让保店驴肉声名远扬的，竟是当地的武林豪杰。据说，当时有一位"南拳李"，在保店开有武馆，门下弟子上千。这使得河北沧州有个自称"北脚王"的人心里不服，便前来踢馆。

二人商定不动手过招，只表表功夫。于是，二人与众多看客一起来到一片杨树林中，"北脚王"挺身抬脚，将一棵碗口粗的白杨树拦腰踢断，众人齐声叫好。随后，"南拳王"走到一棵略小的树前，双拳缓缓向树推去，只见这棵树未见动静，树后几步远的另一棵比"北脚王"踢断的树更粗大的杨树，却被一下子击断。见此情景，"北脚王"自愧不如。

后来，武林中人请教"南拳王"何以有此神功，"南拳王"道，这全得益于保店驴肉，保店驴肉不仅美味可口，常吃驴肉，还有利于舒筋活络，打通七穴八脉。从此，宁津四处闯荡江湖、习武卖艺的人为强壮筋骨，便常食驴肉，并将此说和保店驴肉一起，带到四面八方。

宁津县除了独特的美食，还有一棵罕见的大树——杨抱槐。高大的白杨树腹中长出一棵国槐，两树连体并生，枝叶交错，蔚为奇观。据说杨树树龄已有600多年，槐树树龄也有70多年。

每逢盛夏，繁茂的掌形树叶簇拥着串串羽状的槐叶，遮天盖地。人们在树阴下乘凉闲话，惬意非常。若值槐花盛开季节，簇簇白花缀于绿叶之间，清风徐来，馨香扑鼻，蜂拥蝶绕，飞鸟鸣啭，别有一番情趣。

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