生菜都怎么吃才有营养呢(生菜未必就要生吃)

生菜都怎么吃才有营养呢(生菜未必就要生吃)(1)

生菜都怎么吃才有营养呢(生菜未必就要生吃)(2)

生菜都怎么吃才有营养呢(生菜未必就要生吃)(3)

生菜可以说是最常见的生食蔬菜,无论是做蔬菜沙拉,还是放到汉堡中做配菜都能满足人们的味蕾。同时,生菜熟食也受到了不少人的偏爱,著名的“蚝油生菜”就是代表。由此,生菜到底是生吃好还是熟吃好,就成了不少人争论的话题。

支持生吃的人主要从营养上考虑,他们认为生菜中含有很多维生素、膳食纤维、矿物质、抗氧化物,加热做熟的过程中会破坏其有效的营养成分。生菜中有干扰素诱生剂,可以让人体的正常细胞产生干扰素,提高免疫力,而熟吃就没有这个效果。

主张生菜要做熟了再吃的人主要考虑到生菜在泥土里生长,会沾上很多污物和细菌,而且生菜生长的过程中,不免要喷洒农药,甚至还会把牲畜和人的粪便混合一起浇灌,所以生菜或多或少都沾有农药、细菌和寄生虫。如果食用前不好好清洗,以及不加热处理,可能会对健康造成影响。而且国内外也确实偶尔有类似“生菜沙拉导致腹泻”的新闻爆出。

事实上生菜确实营养丰富,除去上述各类营养,还具有降低胆固醇、促进血液循环、缓解眼睛干涩和疲劳的作用。但农药的影响也很难避免。所以熟吃生菜是更加保险的吃法。如果想安全地生吃生菜,除了购买无公害的高价蔬菜外,一定要先用清水洗净,之后再浸泡,最好用微波炉处理一下,再配上大蒜食用。

文/江寒

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