茄子怎么做才好吃又下饭（茄子怎么做好吃呢）

最近吃茄子也是不错的选择，茄子的做法有很多，下面给大家分享一些茄子的新吃法，又好吃又好看大家一起来看看怎么样看看这样做出来的菜品颜值如何，今天小编就来聊一聊关于茄子怎么做才好吃又下饭?接下来我们就一起去研究一下吧!

茄子怎么做才好吃又下饭

最近吃茄子也是不错的选择，茄子的做法有很多，下面给大家分享一些茄子的新吃法，又好吃又好看。大家一起来看看怎么样。看看这样做出来的菜品颜值如何。

梅菜扣茄子

材料：袋装梅菜、圆茄子、豆豉、豆瓣、香辣酱、肉末、酱油、蚝油、葱姜蒜、干辣椒、花椒油、白糖少许、鸡精、水豆粉、料酒。

做法：

1.圆茄子一剖为二，再切夹刀片，泡水备用。袋装梅菜泡一下水。

2.将肉末一分为二，一半调入盐、酱油、料酒、葱姜末、蚝油、水豆粉搅匀，夹入茄子片，装碗。

3.起锅烧油，下入另外一半肉末炒制干香、下入豆瓣、豆豉、香辣酱、葱姜蒜炒香、再下入梅菜炒香，调入鸡精、炒匀盖在装有茄子的碗里。上面放几个干辣椒，葱段、姜片，上锅蒸熟。

4.蒸熟取出翻扣盘中，将汁子倒入锅中，水豆粉勾芡玻璃芡，淋在茄子上美味即成。

羊肉熬茄子

材料：茄子、羊肉、干辣椒、小茴香、姜、红葱、地椒叶、白芷、香叶、泡菜盐、花椒粉、茴香粉、生姜粉、干芫荽、香菜。

做法：

1.羊肉冷水里浸泡三小时以上，泡去血水和杂质。

2.茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，羊肉切块。

3.将干辣椒、小茴香、姜块、红葱段、地椒叶、白芷、香叶装入香料包里。

4.锅里加入清水，下入羊肉块，下入香料包、干芫荽、撒一把泡菜盐、盐要一次性给足，盖盖大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖，将羊肉炖熟，取出香料包。

5.下入茄子和土豆块，盖上盖子，小火慢熬，慢炖，熬熟熬入味之后，调入花椒粉、茴香粉、生姜粉，再用勺子将茄子、土豆、羊肉块杵烂，翻拌均匀，出锅装盘即可。

家常烧茄子

材料：茄子、西红柿、青椒、大蒜、葱、姜、十三香、酱油、盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉、色拉油。

做法：

1.茄子切滚刀块，西红柿切滚刀块，青椒切滚刀块，大蒜拍破剁碎，葱切葱花、姜切末。

2.调全蛋糊：面粉、淀粉、鸡蛋、搅匀成糊。

3.起锅倒入宽油，烧至五成，将茄子裹匀全蛋糊，下入油锅炸至金黄酥脆，外脆里软，捞出沥油待用。

4.锅留底油，下入葱姜蒜炒香，下入西红柿，青椒炒香炒出汁，调入盐、酱油、十三香、味精、可以加点香醋，烧至汁略稠，倒入炸好的茄子翻炒均匀，撒点葱花，蒜末翻匀出锅装盘即可食用。

肉末茄子

材料：茄子、肉末、豆瓣、盐、酱油、味精、蚝油、水豆粉、姜葱蒜、色拉油、葱花、蒜苗节。

做法：

1.茄子切滚刀块，用也腌渍一下，去水份。

2.起锅烧油，下入肉末煸炒出香，下入豆瓣酱、姜葱蒜末、料酒炒香，餐清水或鲜汤烧沸，下入茄子炒匀，烧熟烧至入味，调入盐、酱油、蚝油、味精、水豆粉勾芡烧至浓稠，撒蒜苗节、葱花出锅装盘即可。

金汁脆皮茄子

材料：橙汁、茄子、白糖、白醋、生粉、盐、鸡蛋清、色拉油。

做法：

1，茄子改刀切条，撒点盐腌制一下、沥干多余水分。

2.制作脆皮糊，生粉、鸡蛋清、色拉油少许顺着一个方向搅打均匀备用。

3.起锅倒入宽油，油温六成热时，将茄子裹上脆皮糊，下入油锅炸至定型，捞出，待油温再次升高下入茄子复炸至金黄酥脆，沥油装盘。

4.锅留底油，下入少许番茄酱，橙汁多一点，白糖，烧至浓稠，掺点白醋进去搅匀，出锅淋在炸好的切条上即可。

麻酥茄条

材料：茄子、熟芝麻、白糖、色拉油、鸡蛋、绿豆淀粉。

做法：

1.茄子去皮，切条，泡水。捞出沥干水分。

2.取一盆，打入鸡蛋，加绿豆淀粉，搅拌均匀成全蛋糊。

3.起锅烧宽油，烧至六七成，将茄条裹上全蛋糊，逐个下入油锅中炸至成型，捞出，待油温升高后下入复炸，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。

4.锅留底油，下入白糖和等量的水，炒至糖化，刚变色时，下入切条，炒匀，关火，下入熟芝麻，颠翻均匀，尽量让芝麻裹匀茄子条，出锅装盘。

以上几种茄子的新吃法大家看了之后觉得怎样，是否可以勾起你的食欲，这样的好菜不管是在餐厅售卖还是在家里待客都可以。喜欢的朋友点赞，转发，分享，收藏和关注吧。感谢支持。