上海黄圣依菜谱（黄圣依做沪式红烧肉）

记忆中的年味是藏在心中的往事,由人民日报数字传播出品的首档明星探寻式美食纪录片《一桌年夜饭》第六期迎来重磅嘉宾。

黄圣依身穿中国风红裙,变成俏厨娘教大家做沪式红烧肉。除了分享做红烧肉的独家秘诀之外,黄圣依还在节目中首次透露生二胎原因。节目播出后,“黄圣依带安麟做红烧肉”火速登上热门话题榜,黄圣依母子讨论热度爆棚。

心中的味道,常常与一段记忆有关。每个人的心中都有一个味道,许久未尝到,总念念不忘。也许是怀念一道菜,也许你只是想起了一些往事。“我出生在上海,在上海生活了十八年后到北京上的大学,然后在北京又生活了十八年。”回忆起只身到北京求学时的那段时光,黄圣依感慨万千,“人在遇到挫折、困难的时候,就会想家。想念自己小时候出生的竹藤摇椅,爸爸在一边给我讲故事,想起家乡菜。”

说到上海菜,就不得不提浓油赤酱的红烧肉。老弄堂里飘来的肉香,是上海人独有的记忆。红烧肉是每桌必点的招牌。“选用的是肥瘦相间的五花肉,用铁锅大火将酱汁熬至粘稠,甜津津的滋味,惹人喜爱。一碗红烧肉上来,一层薄油包裹着。一口咬下去,入口酥滑,口味清甜。”在黄圣依心中,红烧肉是上海弄堂里的一代代传承,是美食的传承,更是文化的传承,她希望可以分享出做红烧肉的秘诀,将上海弄堂招牌菜传承下去,让浓油赤酱刺激味蕾,帮大家找回记忆里的年味。

“做菜是个很好的方式,有很多的程序,特别是中国菜,非常多的讲究。从切开始,火候啊,这些程序都很繁复。”镜头中黄圣依穿着红色中国风红裙,变身俏厨娘,教大家烹制地道的上海红烧肉。她先将五花肉切成适中的大块,过水待用,热锅冷油放入冰糖,加大火熬出糖浆,在做菜过程中,黄圣依还分享了小秘诀,“做红烧肉一定要加黄酒,这是这道菜的灵魂,黄酒可以去腥、提鲜,之后再加入其他调味料,放入肉开大火翻炒,收汁、出锅。”

不知道从什么时候开始,我们开始怀念某种味道,味道根植在记忆深处,伴生的还有关于味道的故事。寻找记忆中的味道,不仅仅是一种滋味,更是内心原生的情感。事业顺风顺水,家庭美满幸福的黄圣依心怀感恩,“原生家庭对一个人的一生都有很大的影响,尤其是小孩子。我小时候受母亲影响很深。我觉得小孩子其实就是一面镜子,它会让你可以更深刻地了解自己。”黄圣依生在一个温暖有爱的家庭,父母关注她的成长,又支持她的选择。“有一年春晚,那个时候我要演出,大概晚上九点多钟才结束,我很感动的是我爸爸妈妈一直等着我,等我完成表演下了舞台回到家。当时已经晚上十点多了,饭店都关门了,爸妈就在家里做了一顿非常简单又温馨的年夜饭。”

如今已经是两个孩子妈妈的黄圣依,也将亲人父母身上获得的爱倾注在孩子身上。之前带着大儿子安迪参加《妈妈是超人3》,大家就感受到黄圣依对孩子的爱与期望,这次录制《一桌年夜饭》黄圣依更首次谈到生二胎的真正原因。

“老二安麟的性格就比较讨喜,是会去逗别人开心那种。老大性格比较内敛,心里有什么想法也不太喜欢去表达,是一个行动派。我有跟老大解释,其实我们生老二不是想多一个孩子给自己养老,而是希望给老大找一个玩伴和一起成长的伙伴。父母虽然对孩子关爱,但毕竟会有一些代沟,身边有个兄弟陪伴,一同成长是最幸福的。”

黄圣依自二胎产后复出后,无论是用积极的心态平衡家庭生活,还是以“劳模依”的敬业状态转轴拍摄影视剧,都让人感受到她身上的正能量。由人民日报数字传播与亿欧视也联合制作的“五四运动100周年献礼——青年的力量”主题演讲,黄圣依现场致敬思想先驱、发掘青年力量,并从他们的视角感知内心原力。

来源：光明网文娱