牛排的做法家庭版简单做法(家庭版牛排的做法)

疫情期间,大家都出不了门,于是在家里研究美食就成为了很多人的日常,如果是平常经常做饭的人可能还好,可和对于那些一年到头几乎从不下厨的人,这就成了灾难,做出了非常多的黑暗料理,尤其是像牛排这种特别难烹饪的食物,让很多人欲哭无泪。所以我这里就为大家分享一下我做牛排的经验。

如何在家里也可以轻松做好吃的牛排呢,对于制作牛排来说,火候的控制是非常重要的。其实在这次疫情前我就有了要做好牛排的准备,在春节前,我在家里购买了足足有5斤的牛排,和大家想象的一样,我在制作牛排的时候也浪费了不少优质的原材料,有的牛排还没有煎熟,就下了锅,吃的时候嘴里还有一些血腥味,有的牛排煎的太老根本就难以下咽。

牛排的做法家庭版简单做法(家庭版牛排的做法)(1)

最后我也是参考了很多做牛排的教学,才研究出了这道黑椒牛排。当我最后成功的时候,我十分的开心,感觉前面的几斤牛排都没有白白浪费掉。我这里就来为大家分享一下我的做到黑椒牛排。

首先在原材料的选择下,我选择的是一块4cm厚的牛排,这是一种较为常见的牛排,价格也不是很高。在调味方面以盐和黑胡椒为主,盐的选择上建议大家选择颗粒较大的粗盐,就是网络上撒盐哥所使用的那种粗盐,制作出来味道会非常好,而在配菜方面则选择了牛排经典搭配的西兰花、胡萝卜以及非常适合国人口味的蒜。那么黑椒牛排究竟要怎么去制作呢?

牛排的做法家庭版简单做法(家庭版牛排的做法)(2)

首先在制作好牛排前,应该先处理好配菜,因为你需要全神贯注的去看着牛排,所以在制作牛排前应该先处理好所使用的配菜,我会先把西蓝花切成小块,把胡萝卜切成片,把蒜皮剥好。

在配菜进行简单处理的时候,我们就可以对牛排进行消冻了。这里需要注意两个问题,首先牛排一定不要使用清水去冲洗。这一点我想每一个观看牛排制作教学的人都会注意到,因为牛排需要高温烹饪,所以不需要消毒,而自来水其实有很多细菌,所以牛排直接解冻就可以了,而在牛排解冻的时候会散发出很多的水,所以我们需要用厨房纸去吸收这些多余的水分。

牛排的做法家庭版简单做法(家庭版牛排的做法)(3)

而为了让牛排更加的入味,我选择在煎烤牛排之前就进行入味。首先要做的就是刷油,紧接着就是将盐,胡椒和一些香草在牛排上进行涂抹,当然了,你也可以选择将这些调味料均匀的撒在牛排上,或者涂抹在牛排上,并对牛排进行揉搓以达到更好的入味效果。

在对牛排进行入味处理后,就可以开始煎烤牛排了。首先我们需要热锅,将煎锅刷上油开始热锅,锅温大概达到230度的时放入牛排和蒜,如果你的锅温足够,这时就可以听到煎锅上有噼里啪啦的声音,这时一些较为讲究的人会放入一些香料,味道非常的迷人。

牛排的做法家庭版简单做法(家庭版牛排的做法)(4)

接着我们就需要开始翻转牛排了。一般来说,牛排在刚开始进入煎锅的时候,大概三分钟翻一次面,如果你的锅温较高,两分钟翻一次面就可以了,两面都翻转过以后,就要放入一块黄油,同时对牛排的进行封边,此时需要注意黄油的融化速度是很快的,等黄油融化以后就要将黄油均匀的涂抹在牛排上。

与此同时,很多人都忽略了一点,那就是牛排的盘子同样需要进行加热,加热大概三分钟,这时将牛排盛出放在已经加热过的盘子上,让牛排慢慢吸收黄油以及水分。

牛排的做法家庭版简单做法(家庭版牛排的做法)(5)

做到这里牛排已经基本做完了,我们可以开始准备配菜了。你需要准备一个锅,并且盛满水,当水烧热以后放入已经切好了胡萝卜、西兰花,并且放入少量的盐,将胡萝卜和西兰花煮熟,而煮熟之后就可以进行摆盘了,于是一道新鲜好吃的牛排就出炉了。

除了牛排制作的方式,我最后再给大家提一些牛排制作方面的建议,希望大家可以进行参考。比如说很多人喜欢在煎牛排之前进行腌制,其实这是完全没必要的,在煎牛排之前将盐和胡椒撒在牛排上,适当的揉搓完全可以入味,并不需要提前得腌制。

牛排的做法家庭版简单做法(家庭版牛排的做法)(6)

其次就是大部分人保存牛排的方式都是冷冻,如果你同样选择冷冻保存牛排,那么在开始制作牛排前半个小时就要进行解冻,并且用厨房纸吸去牛排中多余的水分,这样才可以保持牛排的原汁原味。

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