三鲜菌菇汤的做法大全家常（小菌菇娘食堂新三白汤）

主料 白玉菇 薏仁 铁棍山药

辅料 盐 生抽

薏仁先淘洗干净 再用净水浸泡 2 小时左右

铁棍山药先洗净切段 淡盐水浸泡后再用清水冲洗

白玉菇去根茎后冲洗干净

取一口砂锅，倒入浸泡好的薏仁和山药段，加足量清水（清水过食材 3CM 为宜），大火烧开，加盖转小火慢熬 30 分钟左右。

放入白玉菇，添加少许盐和生抽，上盖继续小火熬制 10 分钟左右即可关火。

装碗

形状：铁棍山药粗细在 2 厘米左右，长度一般为 60-80 厘米，头圆尾尖；普通山药非常粗壮，粗度能达到四五厘米。

表皮：铁棍山药表皮有紫斑和毛孔疙瘩、毛须分布稠密；普通山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。

质地：从山药断口上可以看出铁棍山药质地非常细腻，紧实且不易断；普通山药质地纤维粗糙，水分多，稍微一碰就会折断。

口感：铁棍山药用开水锅 10 分钟就能煮熟，无论是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮不散；普通山药无论怎么蒸煮都是脆的。