怎么才能购买到合格的油 懂行人买油不只看价格

我们的生活很简单，但又很复杂，简单的原因其实也就是围绕着衣食住行、一日三餐而展开，至于复杂的原因，源于我们的思想、欲望和追求，但是，我们要明白一个道理，生活同我们的追求、欲望不是一件事，它们是两条永不相交的平行线。

既然是永不相交，那我们的生活就能一如既往的简单。

欲望和追求的起源是什么，每个人都会有不同的理由，但千万不能因此而影响了我们的生活，让我们的生活变得复杂，如果生活不再简单，我们也就会感到痛苦。

回到简单的生活，回到一日三餐，我想问问大家，您会下厨房做饭吗？

相信大多数小伙伴都会做点简单的菜肴，比如：西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉丝、西红柿鸡蛋汤、鸡蛋炒饭等，在下厨房做饭的过程中，您想过这样一件事情没有，家里橱柜里的这些米面粮油，酱油、味精、胡椒粉等调味料您会挑选吗？

比如说去超市购买食用油，您知道怎么样才能挑到一瓶健康又放心的食用油？

那还不简单，这句话是不是您如今脑海里最真实的反应，有导购员、比较价格、依据电视广告的推荐来购买，准没有错？

那是您的主观看法，依据您的主观想法去超市挑选食用油，还真不一定能够买到健康放心的粮油。

懂行人买油，不只看价格，认准包装“3行字”，买到健康放心油，下文给大家说说我的一些心得体会，大家也来帮我分析分析，这样购买食用油，是不是会更加有保障一些？

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一、挑到优质粮油，认准油瓶上这“3行字”？

购买食用油，除了我们熟悉的哪几个品牌之外，我们还应该通过哪些细节去衡量食用油的好坏？如今我们在超市里能够买到的食用油，哪家没有广告的投入、哪家的品牌不是响当当的，如果只是依靠品牌知名度去挑选食用油，我感觉有点太过于简单和主观，所以，我想同大家聊一聊挑选食用油的几点事项，别看品牌和价格，认准瓶身上的这“3行字”，挑到优质健康好油。

1、首先应该关注食用油的加工工艺

如今市面的食用油，加工工艺无非就是这么两种，物理压榨和“化学浸出法”，其实吧，大家可以去看看您家里吃的食用油，可能有很大的概率，它的加工工艺就属于“化学浸出法”。

先给大家解释一下这两种食用油的加工工艺：

物理压榨法：保留了原料的原汁原味，食用起来味道更香、在加工过程中不会添加其他添加剂成分，营养成分保留的也更加全面，相对来说也会更加健康优质一些。缺点也明显，加工成本高，售价一般都比较贵。

化学浸出法：在食用油的加工过程中，会添加各种添加剂成分，产量高的同时，原料中的一些营养物质也会被破坏，整瓶食用油的销售价格要比物理压榨工艺的食用油实惠很多。

所以，从工艺上选择家里长期食用的某种食用油，我们应该优选物理压榨工艺加工的食用油。

2、查看油瓶背面配料表中的成分配料表

除了需要了解自己所购买的食用油的加工工艺之外，其次，我们需要了解的是配料成分，查看配料成分主要是看选购的产品名称与配料是否匹配？

调和油的配料多，基本上是由多种油混合而成，但是仔细查看配料表，您也会发现，这瓶所谓的玉米花生调和油，玉米油和花生油的占比不到10%，而大多数可能是大豆油。

如果是这样，那我们反向思考一下，直接购买对应配料成分的大豆油不是更加简单，何必为了玉米花生调和油中的玉米和花生而多花“冤枉钱”，因为这盘调和油90%都是大豆油，那不如直接购买大豆油来的划算。

所以，买食用油一定要看配料表，优选单一配料成分的食用油，比如玉米油、花生油、葵花籽油等，并且要在查看配料成分的同时，优选加工原料为非转基因原料的。

3、食用油的质量等级

在油瓶背面配料表里，也是能够清楚查看这瓶食用油的质量等级的，质量等级是评价植物油品质的依据。

植物油的质量等级标准一般分为：一级、二级、三级、四级，共四个等级，不同等级的食用油，在色泽、气味，透明度等方面都会有很大的差别。

优选一级、二级的食用油，它们在气味、滋味上会更好一些，而三级、四级的食用油，油味就会重一些，也就是原材料的香味比较浓，即使有点又是缺点，会让人感到油腻。

二、炒菜到底用什么油好？

依据上文介绍的3点，我们在挑选食用油的时候，还需要考虑品类，比如：玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、花生油、调和油等，那我们应该如何去选择？

1、大豆油：经济实惠，中老年比较喜欢、餐饮门店使用的也比较多，缺点是会有股大豆的豆腥味，油炸的时候，也容易起泡，视觉上看着就不是很干净。

2、玉米油：含有丰富的维生素和抗氧化物质，比较稳定，煎炒炸都比较合适。

3、花生油：价格贵是花生油的特点，花生油的香味也非常浓郁，营养物质也会更加贴合一些。

4、葵花籽油：含有大量的维生素E和抗氧化等成分，也有特殊的香味，缺点就是精炼的葵花籽油，适合温度不太高的炖炒。

5、调和油：价格相对比较经济实惠，以大豆油菜籽油为主，加入其他油类搭配调和而成，营养成分依据原料的不同而有所差别。

三、买食用油时，容易忽略的2个误区？

1、长时间只吃一个种类的食用油

我爸妈喜欢吃玉米油，经常购买，一年四季都是不同品牌的玉米油，但这样会导致营养摄入不均衡，所以，我们还会给他们购买一些调和油、花生油进行搭配，正确吃油，需要经常替换各种食用油。

2、大桶食用油看似划算

因为需要经常更换不同种类的食用油，长期只吃单一的食用油会导致营养摄入不均衡，所以，购买小桶的食用油会更加划算一些。

大桶油，食用油的容量多，开瓶之后，频繁接触空气，也是会有氧化的可能的，所以，按照这个逻辑，还是小桶油划算，至少不会因为时间久而变质。

四、食用油在烹调中的作用？

1、食用油的传热作用

让菜肴呈现出鲜嫩或者酥脆的特点，食用油是传热媒介，油脂的燃点较高，加热之后会加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原材料保持鲜嫩。

2、改善菜肴色泽

油脂可以让菜肴呈现出不同的色泽，油温的不同，可以让炸制或煎制的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色，同时还能改善菜肴的风味，提高菜肴质量也有很大作用。

3、增加营养成分

在烹调过程中，脂肪渗透至原材料组织内部，不仅改善了菜肴的风味，还补充了某些低脂菜肴的营养成分，提高了菜肴的热量。

写到最后，还想啰嗦几句，懂行人买油，不只看价格，认准包装“3行字”，买到健康放心油。

1、首先应该关注食用油的加工工艺。

2、查看油瓶背面配料表中的成分配料表。

3、关注食用油的质量等级

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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