高墙内的温情（高墙内的那些事）

吃，在中国人的心目中一直都拥有一个无与伦比的超凡地位。易中天在《闲话中国人》中有一段对饮食的想法很有意思，“有人说，中国文是吃饭吃出来的，西方文化是做爱做出来的。这当然‘不像话’，也没有什么‘科学依据’，却不是全没影儿。什么是文化？文化就是人类生存和发展的方式。要生存，要发展，这饮食男女’四个字是不能不讲的。就连动物，都知道不能不觅食，不能不求偶。这是本能。用句文雅的话来，就叫‘食、色，性也’，管你张三李四天王老子，都一样。反正不吃饭，就会一命呜呼；不做爱，就会断子绝孙。不能生存，何谈发展，又哪有什么文化？这可是天大的事，搁到谁头上也含糊不得。所以中国便有句老话，叫‘民以食为天’就是说，吃饭这事，有天那么大，或者直接的就是天。可惜‘天’只有一个，给了食，就不好再给‘色’了”。正是因为吃的超凡地位，让食物成为中国人心目中最接地气却最崇高在存在。近年来，随着《舌尖上的中国》大热，各地美食更是成为了大话热议的话题。

之前也谈到过，虽然一堵高墙两个世界，但这两个世界并不是完全封闭的，信息的流通并不因为高墙的存在而完全消失。高墙内的罪犯，最大的愿望就是早点回归正常的社会当中，而回归唯一的途径就是依靠减刑假释，但罗马不是一天建成的，即使能够获得减刑假释，早点回归，依然要依靠自己的努力在墙内生活，那么随之而来的第二个目标就是要在未能获得减刑假释的时间里好好地、愉快地生活。减刑假释是一种快速释放的快感，愉快地生活才是日常的存在。怎样才能愉快地生活，首先就是给一个定义，这种愉快不能以正常社会的标准来衡量，它是建立在正当的警囚关系、合理的物质基础和融洽的家庭关系之上的，也就是说能服从警察的管理不对抗，能够支撑日常的正常开支，保证烟、面的购买，家庭关比较融洽，家里没有什么烦心的事，一般而言就会生活得比较愉快了。

在愉快的生活当中，正常开支一是项很重要的内容，实在一点的话，就是需要有一定的经济基础，没有钱想奢求愉快生活的话还是很不靠谱的。墙内开销中，最主要的方向就是香烟，其次就是食物了。在犯群中，香烟和快食面是属于硬通货，带有一定的货币属性。也就是说，把嘴伺候好，在墙内就基本上能算得上是愉快生活了。

工作十几年，也见证了墙内伙食的变迁。

2000年左右，墙内伙食已经是全面保障了，但保障的内容仅限于吃热和吃饱。每餐米饭是敞开供应的，能吃多少尽管吃，但菜的话相对而言就比较单调了，以素菜为主，荤菜为辅，虽然每餐都能保证有荤菜，但在数量上而言就相对较少了。每到饭点，罪犯伙房会根据各关押单位人数的多少，用大桶把饭和菜分开盛装，到了关押单位再由各小组安排值班人员领回，值班人员再分装到各组员。当时，辣椒酱、榨菜等都是每次购物的大宗商品，每到饭点，各人就会拿出各自的储备，这个时候就是体现生活标准和地位的时候了，辣椒酱的种类、多寡都是身份的象征。在那个时候，各单位都有一定的自主权，到了月底，劳动表现好会有加餐，一般而言就是青椒炒五花肉，到市场上购买白花花的五花肉，再配上辣辣的青椒，大锅爆炒，一次用两个大铁桶来装，一勺就能够装满一盘，然后配上饭，让每一粒米饭都泡在香喷喷的猪油里，一口下去，油从口腔一直滑到肠胃，那种满足感，让人回味无穷。每次加餐，看到大家每人捧着一大盘满出来的青椒五花肉，嘴里吧唧吧唧地在不断咀嚼，脸上透着一种满满幸福感，就会让人感受到食物对精神的催化作用。但是，这种快感来得快去得也快，一天过后又要重新回到满眼的青绿。

大概是在2015年左右开始，墙内伙食开始有了较大的变化。这样的变化当然是向好的方向转变的。每周的菜谱开始公示，而且真正是确保每餐都有荤素的搭配，荤菜的占比有了大幅度的提高。一周里面，鸡、鸭、鱼、肉、蛋每天不重复，而且量还不少。在墙内伙房制作的食品，都是大锅爆炒焖的，那香味绝对是一流的，整桶的鸡肉倒入锅中爆炒，添加香料，再加入木耳焖，一道木耳焖鸡就出来了，那可是实打实的，不像食堂大妈一样，手不抖勺不摇，人均一汤勺，带上鸡汁浇饭，那也叫一个香。墙内名菜除了木耳焖鸡还以个，像黄豆焖排骨，莲藕焖鸭，也是十分受欢迎的，每到这些菜品，饭就总是要加。

在罪犯的管理中，有一项很重要的原则，就是处遇管理。处遇就是结合罪名、刑期和改造表现，对罪犯进行分级分类管理。社会危害较小，改造表现良好的，可以获得较高的处遇，相应获得较好的待遇。处遇管理是狱内罪犯管理的一项重要手段，为了更充分地利用这一手段，往往会调研罪犯的喜好，把最喜欢的项目作为奖励的手段。历年来，吃都是高居奖励手段的头把交椅。每月，监狱会根据改造表现奖励各个档次的加菜。最好的档次会加2到3个菜，点得最多的无疑就是红烧肉。

“为什么老是点红烧肉啊？”

“大口吃肉的感觉真的爽啊！”

“不怕油多吗？”

“不怕，油多可以放一放，第二天就全部消化完了”

每到加菜的时候，就能体现出狱内的优越感了，因为加菜的份量都比较大，改造表现比较好的，都会拿着一两个盘去盛装，满满的肉堆到盘里，拿到自己的餐位，和旁边的分享一下，无论是心理还是生理，都获得了巨大的满足感。