怎么做又方便又好吃的开胃菜（简单开胃菜12余道推荐）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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荠菜鸭血羹

材料：鸭血、荠菜、熟冬笋、熟火腿、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、鸡精、香油、水淀粉、鲜汤。

1. 将荠菜洗净，入沸水锅里焯水断生，捞出沥干水分，切成碎末，鸭血洗净，切丝备用。

2. 将冬笋、熟火腿丝切丝、放入沸水锅中焯烫一下，捞出待用。

3. 炒锅置火上，注入鲜汤，下熟火腿丝、冬笋丝、鸭血丝烧沸。撇去浮沫，再加入调料。放入荠菜粒、鸡蛋清拌匀，用水淀粉勾琉璃芡，淋入香油，起锅倒入汤碗中即可。

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韭菜炒鸭血

1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。

2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净，切段。

3.锅里倒油，四成热时，放入姜丝，蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟，加盐和胡椒粉、料酒。

4.最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。

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清蒸牛肉卷

材料：200克牛肉，10芦笋，1胡萝卜，啤酒20ml，面粉10克，生大豆30ml，白糖3克黑胡椒，15ml和水粉

做法

1、切碎的牛肉片切碎在刀背上，切下肋骨，然后用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml酱油腌制。

2、芦笋，切掉老根并洗净。在沸水中加入盐和几滴油，除去冷水。

3、把胡萝卜洗净，切成合适的条。放在微波炉中加热3分钟，然后取出。

4、把芦笋和胡萝卜放在牛肉片上，然后滚到盘子里。

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三色炒虾仁

食材以及调味料的准备： 玉米青豆适量，胡萝卜半截，虾仁15个，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，

-烹饪制作步骤：

1、准备食材，虾去头去虾线加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉腌一会。

2、锅里热油，放入虾煎一下，然后放入胡萝卜粒翻炒断生后，再倒入玉米青豆继续翻炒片刻。

3、最后加入1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、少许盐翻炒均匀。

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水豆豉炒回锅肉

原料：

熟带皮三线五花肉300克，蒜苗段15克，干辣椒15克，姜片5克，蒜片5克。

调料：

熟糍粑辣椒25克，水豆豉50克，盐1克，味精2克，白糖2克，酱油5克，陈醋2克，红油适量。

制作：

1、将五花肉切直刀薄片，入六成热油爆炒至呈灯盏窝状，沥油待用。

2、将干辣椒切成筒筒状，入油炒至呈棕黑色，加姜片、蒜片略炒，下熟糍粑辣椒、水豆豉炒至出香味，下炒好的五花肉片，加盐、味精、白糖、酱油、陈醋调味，入蒜苗段炒匀，淋少许红油，起锅装盘即可。

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鲊椒扣肉

原料：

带皮猪五花肉400克，鲊海椒300克，姜米10克，葱花6克。

调料：

精盐、味精、胡椒粉、甜酒酿、色拉油各适量

制作：

1、把带皮猪五花肉烧洗干净，切块后放入沸水锅煮至六分熟，捞出沥干水分，再刷上甜酒酿汁并晾干。

2、色拉油入锅烧热，把肉块放入油锅炸至外表呈金黄色时，捞出沥油，再放入煮肉的汤锅中浸泡至起皱，捞出沥干水分，切成长10厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片待用。

3、肉片皮朝下，整齐均匀地装入蒸碗中，均匀地撒入精盐、味精、胡椒粉和姜米，然后再装入鲊海椒，使其盖在蒸碗的肉上。

4、将蒸碗放入蒸笼中，蒸至肉软熟，取出蒸碗，反扣于盘中，撒些葱花即成。

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土家口袋豆腐

原料：

东北大豆腐3500克，猪肉馅500克，尖椒、胡萝卜段各100克，鸡蛋20个。

调料：

A料（盐30克，味精、鸡粉各50克）

B料（辣椒油80克，葱、姜各30克）

淀粉150克，白糖140克，熟豆油1千克（约耗400克），老汤300克。

制作：

1、将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。

2、起锅将豆油烧至四成热，将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金黄色，取出控油。

3、另起净锅，下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香，舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可。

关键：

1、豆腐选用卤水点制的，香味浓（石膏豆腐炸制时易出沫），因卤水豆腐含水量较大，所以买回来后放在篓筐里压碎控水，大约15分钟，不要控得太干，否则后期不易成型。

2、辣椒油最好自己制作，一半辣椒碎，一半辣椒油。

3、豆腐和肉馅和制在一起时，不要太稀也不要太干即可。

4、炸制时的油温如果太低，豆腐不成型；若油温太高，外表不光滑。

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尖椒干豆腐

食材：干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉

做法

1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。

2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。

3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。

4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。

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什锦素菜钵

制作：

1.把花菜、西兰花、藕片、豇豆节、水发木耳下入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出投凉待用；另把茄子切成条，入笼蒸熟后取出。

2.出菜时，依次将花菜、西兰花、藕片、豇豆节、木耳和茄条摆入盘中，舀入用自制烧椒酱、生抽、辣鲜露、蚝油、醋和生菜油调制的烧椒味汁，即可。

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香麻土鸡

制作：

1.仔土鸡宰杀治净，放入加有盐焗鸡粉的清水锅，煮熟后捞出来晾冷，取净肉斩成条备用。

2.笋丝投入沸水锅汆一水，用凉开水浸冷后，放窝盘里垫底，随后摆上鸡条。

3.蔬菜汁纳碗，加入沙姜粉、芝麻酱、花生酱和青花椒油先搅散，再倒入红油和匀，舀在盘中鸡条上后，撒入酒鬼花生、熟芝麻和葱花，即成。

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洋葱烧豆腐

材料：老豆腐、洋葱、胡萝卜、生抽、花椒、蒜片、鸡精、糖、盐、油少许

做法：1. 洋葱去皮切片，北豆腐切片，胡萝卜去皮切成菱形片备用。

2. 锅烧热后放油，将北豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油爆香蒜片、花椒，放入洋葱片炒香，下北豆腐片、生抽，加适量水烧开，放入胡萝卜片，大火收汁至汤汁浓稠，调入盐、鸡精、糖调味即可

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米椒花螺

原料：

花螺300克、青红小米椒圈各30克、鲜青花椒、姜米、蒜米、姜片、葱结各少许。

调料：

料酒、蚝油、味精、鸡精、盐、藤椒油、菜油各适量。

制作：

1. 把花螺放入加有几滴菜油的清水盆里，饿养一天，让其吐出污物，将其淘洗干净并初加工，捞出来待用。

2.往水锅里放入姜片、葱结、料酒，烧沸后下入治净的花螺，煮至螺肉八分熟时，捞起来待用。

3. 往净锅里放入纯菜油烧热，投入鲜青花椒、姜米、蒜米爆香，下入青红小米椒圈翻炒，接着倒入汆过水的花螺，掺入少许清水烧沸，调入蚝油、味精、鸡精、盐，烧一两分钟至螺肉熟且入味后，大火收汁淋入少许藤椒油，起锅装盘时稍加点缀，即可。

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