糖醋稣肉的做法（记忆中的菜肴糖醋酥白肉）

Hello，大家好，我是牛妈。

现在生活真是越来越好，就说家里饭菜各式肉菜，不仅天天有顿顿有，而且随时可以齐上阵，炖排骨，烤鸭，糖醋里脊，锅包肉好吃的应有尽有。丰富的肉菜更能体现日子的有滋有味红红火火。

小时候的记忆各种大小宴席上都少不了它的身影。上桌时肉片芡汁丰盈，支棱有形。入口酸甜酥香，油润适口。咬开肉片，内里的肥膘已荡然无存，神奇的幻化为胶冻。

酥白肉是上世纪八十年代中期逐渐在餐桌上消失的，主要是因为人们生活水平的提高，又是肥肉又是挂糖浆的，违背营养健康的原则。今天我们就来做这道糖醋酥白肉，偶尔的做一次也是不错的。

材料：

肥肉 番茄沙司 米醋 胡椒粉 盐 糖 料酒 面粉 鸡蛋 白薯淀粉

做法：

1. 将肥肉切成小方块。
2. 加入胡椒粉和少许盐，油抓匀。
3. 加入面粉，鸡蛋，白薯淀粉和少许水裹匀肉片。
4. 起锅热油，四成热时下入浆好肉块，炸至金黄捞出，油温升高再复炸一遍捞出。
5. 锅中加水，倒入番茄沙司，糖，油，醋，盐，熬制变粘稠状。
6. 倒入炸好的肉块翻炒挂浆，拌匀出锅。

做法是不是很简单的，当然我们还可以按自己的喜欢加入糖和盐等调口。