糖醋稣肉的做法(记忆中的菜肴糖醋酥白肉)

Hello,大家好,我是牛妈。

现在生活真是越来越好,就说家里饭菜各式肉菜,不仅天天有顿顿有,而且随时可以齐上阵,炖排骨,烤鸭,糖醋里脊,锅包肉好吃的应有尽有。丰富的肉菜更能体现日子的有滋有味红红火火。

糖醋稣肉的做法(记忆中的菜肴糖醋酥白肉)(1)

小时候的记忆各种大小宴席上都少不了它的身影。上桌时肉片芡汁丰盈,支棱有形。入口酸甜酥香,油润适口。咬开肉片,内里的肥膘已荡然无存,神奇的幻化为胶冻。

酥白肉是上世纪八十年代中期逐渐在餐桌上消失的,主要是因为人们生活水平的提高,又是肥肉又是挂糖浆的,违背营养健康的原则。今天我们就来做这道糖醋酥白肉,偶尔的做一次也是不错的。

糖醋酥白肉

材料:

肥肉 番茄沙司 米醋 胡椒粉 盐 糖 料酒 面粉 鸡蛋 白薯淀粉

糖醋稣肉的做法(记忆中的菜肴糖醋酥白肉)(2)

糖醋稣肉的做法(记忆中的菜肴糖醋酥白肉)(3)

做法:

  1. 将肥肉切成小方块。
  2. 加入胡椒粉和少许盐,油抓匀。
  3. 加入面粉,鸡蛋,白薯淀粉和少许水裹匀肉片。
  4. 起锅热油,四成热时下入浆好肉块,炸至金黄捞出,油温升高再复炸一遍捞出。
  5. 锅中加水,倒入番茄沙司,糖,油,醋,盐,熬制变粘稠状。
  6. 倒入炸好的肉块翻炒挂浆,拌匀出锅。

做法是不是很简单的,当然我们还可以按自己的喜欢加入糖和盐等调口。

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