制作手撕面包最简单的方法(在家做手撕面包记住这几点)

大家好,我是蓉儿,今天我们来做柔软拉丝的【手撕面包】,这个方法比较简单一些,对于新手来说也比较好上手,只需要一次发酵,依旧能做出特别柔软拉丝的状态。

制作手撕面包最简单的方法(在家做手撕面包记住这几点)(1)

说到面食,它的做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式,这其中有面包、包子、馒头、糕点等等,都是各有风格。尤其是手撕面包,那出锅老远都能闻到香味,让人闻着都是直咽口水,非常的香。

制作手撕面包最简单的方法(在家做手撕面包记住这几点)(2)

上班赶时间而忘记吃早饭,还没等到午饭时间肚子就开始咕咕叫,等到下午三四点时肚子又开始叫唤起来,手撕面包一直是很多人必备的零食,软软的口感夹杂着奶香味,嚼起来还非常筋道,让人越吃越想吃。

制作手撕面包最简单的方法(在家做手撕面包记住这几点)(3)

下面蓉儿就教大家如何自制手撕面包,提前一晚做好,第二天享受现成的营养早餐,想想都美得很了!

» 食材清单 «

高筋面粉230克 鸡蛋1个 白糖45克

酵母3克 盐2克 奶粉20克 牛奶110克 黄油30克

» 制作步骤 «

1、先来和面,高筋面粉230克、鸡蛋1个(重35克)、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶110克,拌匀后上手揉面

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2、揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉搓摔打,刚开始这个面团儿会比较粘手,多揉一会儿就好了,直至揉到能拉出厚膜的扩展阶段;

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3、加30克黄油,继续揉,把黄油全部揉入到面团儿里,黄油刚开始融化的时候这个面团儿也会特别的粘,没关系,多揉一会儿就好了,我采用的是揉搓加摔打的方式,一共揉了30分钟左右,拉开有一层薄薄的膜就可以,手套膜非常的关键,这关乎到最后做出来的面包会不会有拉丝的状态;

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4、揉好的面团儿分成3份揉光、收圆,盖上醒发10分钟,是醒发而不是一次发酵,醒发是为了面团更好擀;

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5、10分钟后我们来擀面光滑面朝上擀开、擀薄。

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擀成牛舌状后翻面卷起来,第一次擀面完成后再擀第二次,继续擀开擀薄、擀长,同样的反面卷起来,光滑的一面在外面,卷好后就可以放入模具中了;

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6、烤盘底部放一盘水,保证面团儿发酵时的湿度,再放入模具开始发酵,我的烤箱是有发酵功能的,面团儿发酵到体积的2倍大就可以了;

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时间根据面团儿大小来决定,这就是发酵好的面团儿;

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7、盖上盖子准备入烤箱,先把烤盘都取出来,装有水的烤盘也取出来,放入烤架后把面包放进去,上下火170度烤30分钟;

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8、出炉了,倒立取出面包,,待温度冷却至手触不烫的时候,可以用保鲜袋装好,完全冷却后就可以开动啦。

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我知道你们最关心的是它会不会真的有拉丝的状态,现在就掰开给你们看:掰开不仅是拉丝的状态,还超级的柔软,撕开就是一层一层的,非常的软,完全可以直接撕着吃,吃起来还有浓浓的奶香,一点都不比外面卖的差哦,喜欢就点赞收藏关注我吧!

【蓉儿贴心提示】

1、做手撕面包时,最好使用高筋面粉,因为这样能保证做好的面包外形饱满、口感有嚼劲且越嚼越香;

2、在和面时,不需要加水,如果干了加点牛奶,加水会很大程度上影响面包的黏性和口感;

3、揉面时加入黄油,是为了避免影响面粉和牛奶的充分混合,如果在和面的时候加入,会很难和均匀;

4、手撕面包的好吃与发酵有很大的关系,所以一定要注意发酵的情况,发酵到体积的2倍大就可以了,发过了太软容易变形。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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