粉浆面条的制作方法（承裁着妈妈的味道）

粉浆面条是起源于河南省叶县的传统小吃，以豌豆粉浆面条著称，历史悠久据记载起源于明朝正德年间以碗豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、小茴香、盐、香葱、辣椒油、香油等制作而成，今天小编就来聊一聊关于粉浆面条的制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

粉浆面条的制作方法

一天在北京出差与同学小聚，面对一桌丰盛的午餐，长年在外的同学说，哪天我回去了，咱们去吃正宗粉浆面条吧！我说行，接着他又说，最好咱自己做，剩到下午四五点时就着蒜瓣弄两碗，那才得劲。的确，正宗碗豆粉浆面条刚出锅好喝，剩到晩上就着蒜瓣那更好喝。你喝过吗？。

粉浆面条是起源于河南省叶县的传统小吃，以豌豆粉浆面条著称，历史悠久。据记载起源于明朝正德年间。以碗豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、小茴香、盐、香葱、辣椒油、香油等制作而成。

六七十年代碗豆粉浆面条盛传于河南叶县，当时的条件环境，粉浆面条不亚于现在的山珍海味，一碗粉浆面条承载着六七十年代人的浓浓乡愁，一种记忆中的妈妈的味道。

话不多说，上图直接DIY吧

粉浆面条需要泡发碗豆，最好泡发12小时以上，我是头天晚上泡上，第二天中午用，多少以平常家庭豆浆量为宜

第二天上午准备小芹菜，注意是小芹菜，小茴香，洗净切碎放盐和胡椒粉粉腌制，腌制最好两小时以上，喜欢吃辣的可以放入辣椒。

准备紫素，藿香，这两个几乎没有卖的，可以到农村菜园釆摘，新鲜的青花椒及叶子，我是从我们院内来摘的，这几样东西最出味。

开始制浆，以前传统的是用小石磨俗称花磨磨出来的，现在这东东己不好找了，我是用料理机打的，打浆的同时把紫素、霍香、花椒及叶子一并放入，如果碗豆量大可以分次打浆，打后过滤，最好用䒱布过滤的较细。

把过滤后的浆放入锅内，如果太稠可以加入凉水，烧制的同时要不断的搅拌，防止粘锅，直至开锅滚的没沫为止。

赶制手工面条，至于手工面条如何制作，这里不再多说。当然，也可用买的机制面条，但味道会差一些。

面条不宜太薄，适当切细些为宜。

等锅里浆汤滚的没有沫时，下入手工面。

滚开约2分钟后倒入之前腌制的料

然后放入玉米菜，南方叫砚菜，最好以泡发的干芝麻叶为宜。我没有，用青菜代替。

放入小磨油即可出锅了，怎么样？有食欲吗？据悉90后不爱吃这东西，传承有困难啊！

喜欢辣的放点辣椒，若煮点黄豆放入味道会更好。

怎么样？心动了吗？动手DIY吧！弄不清楚的可以留言咨询。曾经吃过的，说说你的味道。注意，这与粉浆面条与街上卖浆面条可不是同一类啊的