如何自制抹茶蛋糕窍门（教你做抹茶蛋糕）

作为抹茶控的人来说，对抹茶蛋糕是无力抵抗的，喜欢那种淡淡的茶香，以及清爽的口感，细细品味，回味无穷。但是外面卖的抹茶蛋糕都不便宜，一小块就要2、30，还是自己在家做吧，成本不到10块钱，就能做一堆，吃着也过瘾。

可是有朋友又说了，做起来麻烦又万一做不成功，那还不如买的来得快。其实我想说，自己动手做食物，也是一种生活态度，和对生活的一种热爱，无论是否做的和外面的一样好吃，但是吃的时候的心情一定是无比的幸福。

不过您放心，看完我这篇文章，如果您做的不好吃，来找我，哈哈。确实这个方子也是我一直再用的，做起来几乎没有失败过，而且味道也很赞，尤其是加了抹茶奶油，搭配起来，一点也不比外面卖的差，因为自己用的材料也不凑合，所以味道更赞，喜欢抹茶的朋友，不要有顾虑，尽管做起来吧。

【食材】鸡蛋液约100克（2个），软白蛋糕粉67克，抹茶粉3克，细砂糖30克，牛奶30克，食用油15克。装饰：淡奶油50克，细砂糖5克，抹茶小于1克，草莓适量。【制作步骤】1、准备食材，制作的抹茶蛋糕是，采用分蛋海绵蛋糕的制作方法，不全蛋打发，鸡蛋无需提前回温。

2、鸡蛋分蛋到2个无水无油容器中，其他食材称重，这也是做蛋糕必须的步骤，食材量要精准，才能做成功。

3、蛋清中，放入全部的白砂糖，因为蛋液比较少，所以我们不要分次加糖。

4、用电动打蛋器，高速打发，打发到接近干性发泡，改用低速整理蛋白。

5、最后的状态是，拉起打蛋器，有小尖角的状态，而且蛋白霜细腻有光泽。

6、加入2个蛋黄，用打蛋器，低速搅拌均匀就可以了，蛋黄和蛋白霜很容易混合。

7、混合好后的的状态依旧有明显的纹路，不消失，比全蛋打发的状态更不易消泡。

8、蛋糕粉和抹茶粉要搅拌混合，可以过筛一次，这样抹茶粉和面粉分布就比较均匀了。

9、把粉类，过筛到蛋糕糊中，可以全部筛入，也可以分2次，蛋糕打发好了，搅拌方法对，就不容易消泡。

10、用刮刀，把面粉和蛋糕糊，轻轻的翻拌均匀，直到最后不见干粉，变回有光泽的蛋糕糊。

11、用打蛋器，把牛奶和油搅打均匀。

12、取一部分蛋糕糊，和有、奶拌匀。

13、再倒入到蛋糕糊中，翻拌均匀，不要打圈去搅拌。

14、得到了最后的抹茶蛋糕糊，有一定流动性蛋不稀，而且细腻有光泽。

15、放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比较小的迷你小纸杯，做了20杯。

16、烤箱需要提前预热，150度烘烤18-20分钟。

17、程序结束，取出烤盘，放到冷却架，稍微冷却后脱模。

18、淡奶油，细砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打发。

19、打发成比较硬性的状态，裱花袋装入花齿裱花嘴，放入奶油。

20、挤到小蛋糕的表面，就可以了，之后再用草莓装饰一下，就可以享用了。

【小贴士】1、采用分蛋制作海绵蛋糕，对于新手更容易操作。当然全蛋打发也可以。2、抹茶粉和面粉需提前混合，再过筛到蛋糕糊中。

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谢谢您的观看，我是阳阳小厨，喜欢烘焙，制作甜点，也喜欢做些家常美味，如果喜欢我的分享，或者有同样兴趣的朋友，请关注我吧，多多交流。如果您有任何问题，也可以在下面留言。

（本文图文均由 @阳阳小厨的美食记 原创制作，感谢您的收看^ ^）

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