笋涮火锅好吃吗(全国各地火锅食客)

笋涮火锅好吃吗(全国各地火锅食客)(1)

9月11日,在海拔2000多米的重庆南川金佛山牵牛坪景区,当季刚出土的金佛山方竹笋,被端上了餐桌,成为烫火锅的美味食材。

珮姐重庆火锅和金佛山景区正式合作,金佛山官方特供当季鲜笋,将直接端上珮姐重庆火锅全国12家门店。

笋涮火锅好吃吗(全国各地火锅食客)(2)

外地食客可烫正宗方竹笋

在群山环抱下,蓝天碧草之间,珮姐重庆火锅邀请市民共享了一场“高山火锅”。清晨笋农刚挖出的新鲜方竹笋,直接放入麻辣鲜香的红汤火锅。

在活动现场,珮姐重庆火锅与金佛山景区签署了合作协议,这也是继2020年后,双方的二度合作。珮姐重庆火锅创始人兼董事长颜冬生表示,从即日起至10月底,来自金佛山景区的官方特供当季鲜笋,将直接送上珮姐重庆、深圳、上海等直营门店的餐桌,天南地北的食客都可以享受来自金佛山的新鲜馈赠。

笋涮火锅好吃吗(全国各地火锅食客)(3)

作为“世界一绝、中国独有”的金佛山方竹笋,主要生长在海拔1400米至2000米的山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,以其独特的鲜、香、嫩、脆品质闻名,被喻为“笋中之王”“竹笋之冠”。金佛山方竹笋每年的收获季在8月20日至9月底,此时,方竹笋正值丰收季。

相较干笋、泡笋而言,鲜笋保留了原始的清香,口感更脆嫩,其中含有的铁、锰、锌、硒等多种微量未经破坏,营养价值更高,老少皆宜。

珮姐重庆火锅与金佛山景区的合作,可满足方竹笋从原始森林到城市餐桌的迅速切换。

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如何辨别正宗金佛山方竹笋?

不是在所有火锅店都能吃到正宗的金佛山方竹笋。金佛山方竹笋因名声在外,也遭遇了不少“冒牌货”。有消费者就曾经遇到过不良商家用切成方形的普通笋片冒名“金佛山方竹笋”。

金佛山营销公司负责人马德军介绍说,过季以后,市面上就很难买到鲜笋了。正宗的南川金佛山方竹笋,可以从外形、味道来分辨。“方竹笋吃起来口感脆,肉很厚,和一般竹笋最主要的口感差异是吃到嘴里不会有残渣到处跑。”马德军说,从外形看,普通竹笋短粗,而金佛山方竹笋是细长的,一根长约50厘米左右。

马德军向食客们推荐,方竹笋烫火锅最好的方法就是烫十几秒捞出,这时吃起来最为爽脆。

上游新闻记者 纪文伶

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