沙琪玛是怎么做的(沙琪玛制做详细方法)

200克普通面粉中打入两个鸡蛋,搅拌成絮状,注意中间不能加水,直接用鸡蛋和面,揉成软硬光滑的面团,盖好盖子,醒面30分钟。

案板上洒上面粉,把醒发的面团用擀面杖擀开,擀成长方形状,厚度2公分左右,切成三等份,叠到一起,中间要洒些干粉,防止沾粘在一起,切成细一点的小面条,切好后,再洒干面粉,把面条散开,不能有沾粘的。

锅中倒入适量的油,油温6成热,放入筷子起泡,把小面条放入锅里油炸,炸至飘起来,用漏勺轻轻敲一下,稍硬点,捞出备用。

重新起锅加90克清水,90克白糖,50克麦芽糖,麦芽糖可提前隔水烫软化,搅拌均匀,中小火熬制(千万不能大火,会糊锅的),糖浆起泡,倒入炸好的面条,快速翻滚搅拌均匀,让所有面条都裹上糖浆,再搅拌倒入方盘里,洒上芝麻,葡萄干,红枣,根据自己口味,取张油纸铺到沙琪玛上,拿擀面杖用里压平,成型后不容易散开,放入冰箱冷藏3个小时,拿出脱模切块。

沙琪玛是怎么做的(沙琪玛制做详细方法)(1)

沙琪玛是怎么做的(沙琪玛制做详细方法)(2)

沙琪玛是怎么做的(沙琪玛制做详细方法)(3)

沙琪玛是怎么做的(沙琪玛制做详细方法)(4)

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