怎么蒸出嫩的蒸水蛋（如何蒸出Q弹嫩滑的蒸水蛋）

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蒸水蛋，也叫水蒸蛋，鸡蛋羹，是我们日常生活中，小朋友们都很喜欢吃的一道菜。

如何把蒸水蛋做的Q弹嫩滑，也是对家长厨房技艺的一个考验

接下来我带大家一起来蒸一份爽滑Q弹的蒸水蛋

首先，我们准备三只鸡蛋打入碗中，我们来称一下蛋液的重量，

水蒸蛋要蒸出如布丁般的Q弹口感，水和蛋的比例最好是1：1

们将鸡蛋倒入打蛋盆，用打蛋器打散，打成表面有大的气泡即可

碗中放少许盐，用冷开水化开，再将溶好的盐水称出与刚刚蛋液同样的重量，

这里要注意，不能用自来水，如果用刚放出来的自来水，因为里面含有氯气，蒸出来的成品里面会有小气孔

将盐水倒入蛋液，继续搅打，使水和蛋液充分融合

将蛋液倒入盘中，用网筛过滤一下蛋液上的气泡

最后在盘子上蒙上保鲜膜，这样可以防止水汽滴入盘中，影响成品质量

锅中烧水，水开后将蛋液隔水蒸10分钟，关火，不要立即打开锅盖，静置两分钟，将蒸蛋取出

淋入香油，生抽，转动盘子，晃匀，然后切成方块，最后再撒上葱花配色

一份完美的蒸水蛋就做好了

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