腰果的功效与作用对女人的好处（老少皆宜健康果）

腰果是我们经常吃的干果，不仅美味酥脆，更重要的是其营养价值丰富，不过我们要选对质量好的腰果，才能发挥其最大的营养价值哦，不然吃了坏的腰果，对身体可能有害无利。来看小菲是怎么选对腰果的吧。

前言

腰果作为世界四大干果之一，可以作为药用，也可炒菜食用。因其富含多种我维生素及钙磷铁等矿物质成分，有利水除湿、消肿的效果，还能预防肠胃病和慢性痢疾，难怪被称为健康果呢。

腰果含有脂肪多是不饱和脂肪酸，对于高血脂、冠心病患者而言食疗效果极好，其含有的维生素B1能为我们补充体力、消除整日工作疲劳。还有很重要的是腰果富含丰富VA，具有抗氧化的效果，能让小仙女们的皮肤变得更加有光泽呢。

1.根据外观挑选

在挑选腰果的时候，第一眼看到的就是腰果的外形，外观往往能告诉我们很多“小秘密”，我们可以根据外观来初步的刷选优质腰果呢。

(1)形状上怎么判断？

<正解>外观上最好是呈现出完整月牙状的腰果，因为腰果种子通常长在果实外面，上面红色类似梨状的果实可以用来榨腰果汁喝，而下面挂着的才是我们今天要说的腰果。

只有腰果的果实呈现出完整、饱满的月牙状，才表示腰果已经完全的成熟；如果月牙形状不够饱满的话，它的果实往往大部分呈现出绿色，这是腰果还未完全成熟的表现，这类腰果往往口感上略差。

在腰果个头的大小上面来判断腰果的好坏，外形上越大的一般品质更佳，因为正常情况下大个腰果往往成熟度高于小个的腰果，而且营养价值上也高出很多呢。

还有就是细碎的腰果往往不如完整饱满的腰果，细碎的腰果可能是二次加工的时候被刷选出来比较次的二等品，因此我们在选购腰果的时候完整度是很重要的，这样才能保证自己选到的是优质的一等品哟。

(2)色泽上怎么判断？

<正解>而腰果的色泽往往也透露出不同的讯息，优质的腰果往往色泽较白皙；一般有蛀虫、斑点的腰果往往腰果品质比较差，口感上也不如饱满、优质丰富、白皙无斑点的腰果。

盐焗腰果是我们常吃到的口味，色泽上，我们主要看黄白色程度，颜色应该呈白色偏淡黄，这类色泽的盐焗腰果天然无添加，而且制作工艺程序往往比较正规。

而另一类吃货最爱的炭烤腰果，跟盐焗腰果不同，我们要观察的是炭烤腰果的光亮度，如果我们看到腰果的外观呈现满满的油光时，明显比起普通的腰果要更加好看漂亮，这类炭烤腰果可能是被打了石蜡，千万别选哟。优质碳烤腰果往往色泽微微发亮、发黄即可。

(3)气味上怎么判断？

<正解>气味上，第一步我们要闻腰果的油香浓度，抓起几颗腰果仔细嗅一嗅，通常新鲜且品质较好的腰果，会散发出清新芳香的气味，还会带着一股自带的淡淡的油脂香气。

第二步，我们要闻腰果有无哈喇味或油耗味，掺杂着哈喇味，说明这类腰果因保存不当已经出现酸败的现象，这类腰果吃下去可能会引起腹泻等症状；而油耗味是因为腰果被氧化，可能会产生对我们人体危害很大的黄曲霉素，千万不能买哟。

2.根据加工方式挑选

腰果我们常吃，加工方式的不同，往往口感上也会略微不同，对于吃货而言，千人千嘴，我们要怎么选对适合自己的加工方式与口味呢？

(1)盐焗腰果-自然原味

盐焗腰果保持了腰果最大的原味与营养价值，将生腰果放在盐水中略煮一下，之后再油锅中炒制而成。盐焗腰果做起来很简单，只需十分钟即可。单纯的加工方式，不会过多的破坏腰果自身的营养价值，无任何添加剂，不会伤害我们身体。

特点：口感上皮脆骨酥、腰果鲜嫩、干香味厚，因为没有任何添加剂，吃起来只有单纯的咸香滋味。

(2)炭烤腰果-酥脆可口

炭烤腰果，顾名思义就是在火炭上面烘烤加工，着色上比较自然、粒粒均匀。不过我们要当心炭烤腰果表面覆盖着的“隐形糖分”，这类糖霜往往略甜，里面的味道则是清淡原味，若外层裹了糖，摄入量就要控制好哟。

特点：香、酥、脆，跟盐焗腰果咸口不同，炭烤腰果会更加酥脆可口，且带着淡淡的甜味。

(3)挂霜腰果-香甜美味

挂霜腰果比之炭烤腰果，滋味更加甜腻，炒制腰果直到变黄后沥干，之后熬制白糖，呈现乳白色后放入腰果搅拌均匀，将糖霜沾满腰果外表即可。呈现出的挂霜腰果往往成品洁白，糖分较多。

特点：香酥脆爽、香甜诱人，不过因为含糖量较多，摄入量不宜过多哟。

总结：喜欢甜口的人，根据甜度高低：挂霜腰果＞炭烤腰果＞盐焗腰果；而偏好咸口的最好选择盐焗腰果哟，三者都属于基本无添加的加工方式。如果腰果过于香甜，或者口味过重、过辣过咸，这类腰果可能是因为已变质，而故意做成重口味，因此在选择加工方式时，要选择口味偏清淡、带有原味的腰果。

3.根据产地挑选

腰果有着适应力很强，喜温、强阳性等属性，原产于巴西东北部、南纬10°的位置，之后才开始引向全世界，而优质腰果的出产地我们也可以pick下哟。

(1)印度腰果-果仁品质好

腰果从原产地散播到世界各地，其中最为著名的生产地之一就是印度，腰果属于营养价值极高的热带作物，而印度位于热带，一年四季天气炎热，适宜腰果仁的生长，其中以印度南部班加罗市与胡布利市出产的腰果仁品质最佳。

特点：光照充足，腰果营养价值高，富含丰富蛋白质、脂肪及碳水化合物，味道香甜可口，品质佳口感佳。

(2)非洲腰果-颗粒饱满

非洲的莫桑比克甚至被称为“腰果之乡”，腰果受到了当地人的特别宠爱。因为土地肥沃、阳光充足，非洲更是世界上产量最多的腰果产地，这里出产的腰果果粒很饱满、质量也很优秀，一般选择最为纯天然的加工方式制成的腰果，往往是最为顶级的腰果。

特点：个大饱满、腰果成熟度很高，而且腰果尝起来多汁饱满，散发出诱人的自然油脂味。

(3)越南腰果-浓郁油脂香

因为越南得天独厚的阳光雨露，加上酸碱平衡的土壤性质，以及常年维持在23-30°的均衡气温，让其一跃成为了优秀的腰果生产地之一。而这里出产的腰果往往带有独特的口感与浓郁的坚果油脂香，口感丰润却不显得过度油腻，醇美鲜香，余味绵长。

而越南的腰果还分为不同等级：从颜色上而言，W代表白色，S标识偏黄或黄色；从形状上来说，W标识整粒，B和P标识细碎颗粒，B自然破碎，P是较碎的碎粒，还有一种是SPLIT，是分为两瓣的意思；大小一般是阿拉伯数字标识，每磅多少粒，数字越小说明腰果越大哟，可以上下浮动20粒左右。

特点：与非洲、印度腰果比起来，越南的腰果仁颗粒相对较小。但地理优势，让其出产的腰果仁，口感丰润不腻，深受大家的喜爱。

美味且健康满分的腰果，你真的挑对了么？

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