熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(1)

美味的,热气腾腾的巧克力蛋糕,内部有巧克力“熔岩”汩汩流出,超级诱人。它的制作方法超级简单,没有任何有难度的操作。几个简单的混合搅拌步骤,10分钟左右的烘烤时间,烤到蛋糕外壳完全成型,内部还没有完全凝固的时候出炉,就OK!

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(2)

熔岩巧克力蛋糕

配料:细砂糖40克,蛋黄2个,全蛋2个,黄油110克,低筋面粉60克,黑巧克力(纽扣状)140克,朗姆酒30克。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(3)

首先将黄油切成小块。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(4)

将黑巧克力和黄油混合在一起。我使用的是纽扣状黑巧克力,如果你用的是整块黑巧克力,请先将巧克力切碎。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(5)

把巧克力和黄油混合后,将整个碗坐入热水里,隔水加热。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(6)

一边加热一边不断搅拌,直到巧克力和黄油全部融化,成为黄油巧克力混合液备用。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(7)

另取一个碗,在碗里加入2个蛋黄,2个全蛋,细砂糖。用电动打蛋器打发。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(8)

一直打发到蛋液变成如图所示的非常膨松的程度。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(9)

将之前做好的巧克力黄油混合液倒入打发好的蛋液里。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(10)

用刮刀拌匀。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(11)

接着加入朗姆酒(先不用搅拌,加入面粉后再一起拌)。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(12)

将面粉筛入碗里,然后用刮刀拌匀,成为巧克力蛋糕面糊。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(13)

拌好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(14)

面糊冷藏得差不多时,将烤箱预热到上下火220℃。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(15)

将面糊装入裱花袋,挤入纸杯(或小号蛋糕模具)。七分满。然后放入预热好的烤箱,上下火220℃,中层,烤8-10分钟。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(16)

烤好以后,将蛋糕稍稍冷却,趁热脱模。

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(17)

放入盘子里,撒上糖粉,就可以吃了!

熔岩巧克力蛋糕制作过程(熔岩巧克力蛋糕)(18)

蛋糕趁热切开后,可以看到巧克力像熔岩一样流出来哦。

TIPS

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤,以达到外部的蛋糕组织已经坚固,但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。

2、这款蛋糕要趁热食用,冷却以后内芯会凝固,就看不到熔岩的效果了,口感也会打折扣。如果出炉后不马上吃,下次吃之前可以用微波炉加热十几秒,使蛋糕重新实现“熔岩”效果。

3、朗姆酒给这款蛋糕带来别样风味,但如果你对酒精过敏,可以用20克牛奶代替朗姆酒。

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