寿光最有名的辣椒(潍坊创建东亚文化之都)

助力潍坊创建东亚文化之都,今天让我们一起去看看青州特产——益都红辣椒。

寿光最有名的辣椒(潍坊创建东亚文化之都)(1)

“益都红羊角椒”又名“益都红”或“益都椒”。原产中南美洲,明末由印度传入我国,在山东益都县(今青州市)有广泛种植(中国辣椒历史上共四大产区俗称“一泽三都”。“一泽”系称河北省鸡泽县;“三都”系称四川省的成都、山东省的益都、河北省的望都),在当地经多年筛选形成了独具当地特色的山东干椒品种“益都椒”。这个品种的特点为可以干鲜两用,成熟后紫红色,口感属于微辣性,香辣,是加工色素和食用的最好的品种。

青州羊角椒以低辣度的益都红为主,干果长达14厘米,光亮紫红,果肉厚,油分多,辣味正宗,香气明显,并含十多种微量元素。青州羊角椒制成的辣椒粉、辣椒油色彩鲜艳,与章丘大葱、莱芜生姜、苍山大蒜齐名为“山东四辣”。

益都辣椒干常年种植面积在1000亩左右,一般亩产椒干170公斤~180公斤。1968年-1969年,面积曾达5000亩。70年代因病害严重,面积下降到不足千亩。1978年以后改麦茬为春茬,病害明显减轻,面积逐年回升,1985年达3800亩,产量也有所提高。

益都辣椒干全身是宝,富含辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒红素、辣椒玉红素、B-胡萝卜素、碳水化合物、大量的维生素C、以及钙、磷等等。辣椒碱和二氢辣椒碱是辣椒中的辛辣成分,具有生理活性和持久的消炎镇痛作用,内服可以促进胃液分泌,增进食欲,缓解胃肠胀气,改善消化功能和促进血液循环;外用可以用作治疗牙痛,肌肉痛,风湿病和皮肤病等疾病,对治疗神经痛有显著疗效。

对红辣椒进行分离提取,除可得到无味辣椒红色素和辣椒碱等产品外,其提取后的残渣也可作辣椒油,辣椒粉和饲料等,其营养价值可与谷物媲美,可制作成多种食品。

青州羊角椒从60年代开始出口,一直就是国内出口日本、韩国的主打品种,多年来以其口味好色泽深而深受海外消费者的欢迎。

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