咸瘦肉冬瓜薄荷汤（冬瓜瘦肉咸蛋汤）

夏日炎炎，来一碗冬瓜瘦肉咸蛋汤，不仅美味好喝，便宜大碗，还营养消暑，快来动手做一下吧～

• 准备材料

冬瓜300g，瘦肉150g，生咸蛋1个，姜几片

• 做法

1. 首先将冬瓜削皮去瓤，切成小块；瘦肉切片，加一勺生粉，少量盐进行腌制十分钟（提前用生粉腌制可以保持瘦肉嫩）；

2. 热锅下油，先放几片姜片，瘦肉进行翻炒，瘦肉半熟后放入冬瓜一起炒2分钟，加入3碗清水，没过食材，盖锅盖加热。（PS：冬瓜炒一下会让冬瓜更出味，汤更浓郁）

3. 把生咸蛋打到一个碗里，等汤半沸腾状态时先加入咸蛋黄（咸蛋黄比蛋白慢熟要先加，如此时汤有浮沫可以用勺子弄走），用铲子把咸蛋黄切碎一下；

4. 待汤沸腾后，加入咸蛋白，再滚几分钟即可出锅啦。