广西哪个地方喜欢吃酸甜（那季节那吃货的那些事儿）

“唱山歌哎，这边常来那边和哎，那边和；山歌好比春江水哎，不怕滩险弯又多，啊弯又多。”或许只有在广西，才有这么肆意的歌唱；或许根本只有这样肆意的山歌，才配得上广西这样秀甲天下的美丽。

不过，这么秀美的江山，不配上美食怎么可以呢？

那当然了，就算在冬天，广西也不会让你失望的，不论是美景还是美食。

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临近过年，首先当然少不得广西人桌上的年味：

粉利

水浸粑---又称作粉利或者粉粝，粳米类食品，恭城油茶佐茶小吃；类似于云南的饵块或大救驾，贵州的二块粑。除恭城县以外，平乐、阳朔等县的各族同胞也有做水浸粑的风俗习惯，只是加工工艺和名称叫法有所不同而已。水浸粑以粳米、黄栀子、花红粉、植物油、水为原料，经过选米、浸泡、磨浆、熬煮、搓揉、蒸熟、晾干、浸泡等8道工序精制而成。

无论是露天的，街边苍蝇馆，还是装修更上一层楼的餐厅酒店，米粉米线周围所汇集的本土乡音，总能让你对当地的风俗人情有更多一点的了解。

粉利属于米粉的一种，原材料做法相同，只是最终成品形状不同，粉利可以做成条状、块状的，烹饪方法类似河粉、白年糕，大多和牛肉、猪肉片混合炒食，加上蔬菜、油盐酱料，流行程度虽然不及米粉，但是名字来得吉利，是年夜饭上的老资格。植物叶子挤汁做成染料，还可以做出不同颜色的粉利，更讨喜。

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荔浦芋扣肉

荔浦芋头是广西的地标产物，块头大，肉厚沙糯，常被拿来做扣肉。切厚片与用料腌制炸好的五花肉蒸熟，淋上酱汁，掀开就是浓香飘散。如果用竹木蒸笼，香味中夹杂着竹子的清香，被冬天温吞的阳光一照，感觉全身筋骨的松了，想留在这样的时光中，再也不前行。

荔浦芋扣肉是广西桂林市荔浦县及桂北地区的汉族传统名菜。

此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，能补充因冬季寒冷而消耗的热量。

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油团/油堆

广西的油团只在小范围内有，乍一看就像长沙的糖油粑粑，口感更实，牙口不好的人吃起来有一定的难度，因为里面也是实心的充满的糯米团，油香和糖油粑粑也别样，是用茶油炸熟并且表面起了硬壳的，捞起来以后在化开的红糖里一滚，香香甜甜，最宜冬日。

对于现在讲究健康生活，少有少盐少糖的人来说，算是一个不小的挑战，错过了，改年想吃就不一定吃得到，这些古老的吃食，也在不断的消失，就和以前人提起来就惧怕的神秘的十万大山一样，一点点的被蚕食掉了。

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豆腐酿

壮乡人家，在冬天最喜欢做一道豆腐酿，早晨去买几块当天破晓时分刚点出来的鲜豆腐，再买上新鲜的猪肉（当天杀猪请客的人家就近水楼台了）、鱼，到后院现割一把韭菜、掐一把薄荷，稍微洗洗，接下来，就是主妇们耐耐心心拉家常剁馅儿的时间了，鱼肉和猪肉混剁在一起，急不来，要一点点把筋剔去，一点点有条理的剁细，而不是噼噼啪啪乱剁一通，肉剁得差不多了，就加进韭菜剁进去，薄荷只要一点点提味，剩余的部分是拿来做蘸水的。

馅儿用调料拌好以后，底下是更费工夫更考耐心的部分，要小心的把嫩豆腐分成小块，小块再一分为二，一份做底，掏个小坑，填上肉馅，再小心翼翼的把另一份豆腐盖上，这么小块小块的弄出一桌子来，没有一两个小时是不成的，太急了，嫩豆腐就统统弄碎了，白搭。做好的豆腐块，要小心放到油锅里煎熟，翻面的时候又是考功夫的时候，不能够翻碎了。两边煎黄，馅儿也熟了，这才盛盘开吃，工序一道都马虎不得，所以吃这道菜也是家中有大事有喜事时才会摆开阵仗来做的，没有顿顿这么吃的。

也有直接用油豆腐酿的，那样就快捷方便得多，但到底没有这种费时间的、小心翼翼的做出的豆腐酿风味突出。

你若是被邀请到广西人家里去过年，席间有这么一道嫩豆腐做出来的酿，那待客的礼数可比大鱼大肉高得多啦！

除了有豆腐酿，常吃的还有笋酿等。

当然，想吃得嗨，还有赫赫有名的平乐十八酿

桂林平乐县的各种酿菜，口味独特鲜美，用料别致新颖，品种极多，号称“平乐十八酿”。包括田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等等，总之给人的感觉就是几乎所有的食材到了平乐人的手里都可以“酿”。当然，并不是所有的“酿”都适合冬季食用，但既然介绍到了酿菜，还是和十八酿一起推出。

在当地，几乎家家户户都善制“酿菜”，荤素搭配、工艺精良、荤而不腻、醇香可口，是人们日常餐桌上的最爱。来到桂林，一定要尝一下那些别具风味的酿菜，才能品味出“山水与心灵同美”的心灵手巧桂林人的饮食文化精髓。

平乐当地有童谣唱道:“高罗汉做了个竹笋酿,矮罗汉做了个螺蛳酿。肥罗汉做了个冬瓜酿,瘦罗汉做了个柚皮酿。哭罗汉做了个辣椒酿,笑罗汉做了个豆腐酿。美罗汉做了个茄子酿,丑罗汉做了个苦瓜酿。长眉罗汉做了个葫芦酿,大胡子罗汉做了个豆芽酿。降龙罗汉做了个萝卜酿,伏虎罗汉做了个芋头酿。大嘴罗汉做了个南瓜花酿,高鼻罗汉做了个蛋卷酿。巨手罗汉做了个大蒜酿,三眼罗汉做了个香菇酿。天聋罗汉做了个油豆腐酿,地哑罗汉做了个菜包酿。” 在平乐,十八酿走进了寻常百姓家。你若来到平乐,热情好客的百姓,一定会做上几个酿菜来待客。

螺蛳酿:将田螺洗净放水中煮熟,取出螺蛳肉。用田螺肉与猪肉、薄荷剁碎,调好味。将馅心酿入取出了螺蛳肉的壳中。将酸红辣椒及酸笋油锅中爆炒,再把螺蛳酿入锅炒一二分钟,放水慢焖,约15分钟可起锅。

竹笋酿:新鲜竹笋用沸水煮软,用小刀将竹笋划6至8道长五六厘米的口。糯米入锅煮熟,拌入剁好的碎瘦肉,调好盐与味精,再加薄荷(无薄荷葱花也可)、拍碎的油炸花生米作为馅心(这些馅心适用于辣椒酿、菜包酿)。将弄好的糯米捏成小团,酿入竹笋中。酿好后放油锅中用文火煎,再放水微焖5分钟。此菜好看好吃,有笋的甜,糯米的醇香,薄荷的清香,花生的脆香。

节瓜酿:将节瓜洗好剖成两半,切成约一两厘米厚的块,在每块中划一个口,撒入盐将节瓜泡软。馅心的制作一般用剁碎的瘦肉,剁肉时加葱花。酿好后放锅中蒸10分钟即可。

柚皮酿:切开柚子的青皮,剩下的白瓤部分即柚皮。将柚皮切成三角形状,在其中一边划一个口,水中煮软捞起,拧干水。柚皮酿的馅心与节瓜酿的馅心大致相同,如果喜欢,可加少许木耳或是香信到瘦肉中。馅剁好从柚皮划开的口子酿入。放肉汤中煮开,也可拿来煲火锅。

辣椒酿:辣椒洗净,用小刀剔去辣椒的口。放盐泡软。辣椒酿的馅与竹笋酿的馅一样。将馅酿入辣椒,油锅里焖10来分钟则可。

豆腐酿:将水豆腐按“十”字状切两刀分成4块。把每一块再分成两块,每块中间划一刀。酿入如节瓜或柚皮酿的馅心,放到锅里煎得焦黄,加适量淀粉或切好的西红柿,放少许水焖数分钟即成。

茄子酿:茄子的切法与节瓜相同。将茄子斜切成2厘米一段,中间划口,盐泡软洗净。馅心如节瓜酿,酿法也相同。酿好裹面粉或鸡蛋清入锅油炸,亦可油煎。

豆芽酿:是十八酿中最费时费力的菜。取鲜豆芽轻放水中煮软捞起,将20来根豆芽摆齐,用一根韭菜捆住两头,再将剁好的肉馅从豆芽的缝隙中酿进去。酿好放肉汤中煮食。

南瓜花酿:将鲜南瓜花的花蕊取出洗净(尽量不要弄坏花),将瘦肉或鱼肉与豆腐、葱花剁碎,调味,酿到南瓜花中。酿后用花将口封好,放锅中蒸15分钟,亦可放肉汤中煮开。

蛋卷酿:打蛋搅匀,调味。瘦肉、马蹄及葱花剁成馅。把一瓢蛋汁平摊到油锅中,放入馅,卷好。中火,两面煎至金黄起锅。将煎好的所有蛋酿放回锅中,加水,焖四五分钟即成。

蒜酿:大蒜的处理方法与竹笋相同,将蒜白切成10厘米长,用针均匀地划几道小口,水中煮软。酿进如同节瓜的馅心,可煎焖或烫火锅吃。

香菇酿:取下香菇的腿,洗净剩余香菇的“壳”。剁瘦肉为馅心酿入。酿好后可蒸或煲。

菜包酿:馅心制作如同竹笋酿,也可加入一些虾米。菜叶一般选择生菜、猪婆菜。将洗净的两片菜叶合拢,包进馅心去卷好。酿好后放汤锅中煮开即食。

油豆腐酿:新鲜的莲藕芋头切丝,与剁碎的瘦肉、葱花拌成馅,调味。撕开油豆腐,酿入馅心。酿好后可蒸,水煮或煎焖。

苦瓜酿

葫芦酿

萝卜酿

芋头酿

酿菜品种远不止“十八酿”,“十八”只是泛指其多。

譬如

马蹄酿

莲藕酿

百合酿

昭平的酿菜做到了极致，据说有108道，号称菜上有洞的要塞肉，菜上没洞的打出个洞来，也要塞肉。

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白切鸡

广西人特爱白切鸡，调料无需多，煮出来黄澄澄的，不但是饭桌上老少爱吃的硬菜，也是过年“献祖”的必备。

一入冬腊月，民间各种老节就多了起来，挑个竹篮子，里头装上黄钱香烛，摆上腊肉腊肠、白肉，最不能少的还有一只整鸡，挑到山神庙、关帝庙中去“贡献”，敬山神、土地、四方，完了再挑回来，重新热过上桌，享用祖先遗泽。十冬腊月，三天两头有硬菜吃，就是在这样的喜气里，将年过过去了。

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全鱼

桂林人的年夜饭，当中必然有一盘全鱼，大多是清蒸、清炖的，当天是不吃的，只当摆菜，必须摆到明年再吃，别担心浪费，除夕夜一过，不就是明年了么？

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盆菜

两广挨近，都喜欢有口彩的食物，冬天作为一年的总结，在吃的东西的名字上就更是注重了，盆菜盆菜，即有一家人团圆吃盆菜的说法，又寓意来年赚个盆满钵满，深受两广人的热爱。

里面的食材选用的也是名字有彩头的，比如发菜、花胶、海参、圆子、香菇等，大鱼大肉、海鲜，分层垒放。

最下面垫上容易吸收汤汁的粉丝、熟土豆等，一层层吃，每一层都有不同的意头，做法不难，繁琐在食材的收集和准备上，不过在有吃盆菜习俗的地方，街上很多餐馆，到了腊月，一般都会推出盆菜外卖，省事许多。唯有年夜饭这一顿的盆菜，完全由自家人准备，寓意自然更加吉祥。

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螺蛳鸡

螺蛳鸡，和螺蛳粉有着相似的制作材料，除了螺蛳和鸡，还有“臭味”的主要来源酸笋，缺一不可。

鸡要选用本地土鸡，加上草果八角、姜蒜、很多干辣椒、沙姜炒香起锅备用，再起锅将淘洗干净的螺蛳加上酸笋和盐炒干水分，煸香，搀和到炒好的鸡块里用酸笋水焖熟，起锅撒上香葱或蒜苗，笋臭里夹杂着鸡块和螺蛳汆起来的鲜香，不知道你情况怎么样，反正我是忍不了，必须动筷子了！

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红糖年糕

广西有一种黄年糕，是用红糖做成的，给争论“年糕到底是咸吃过炒还是甜吃蘸糖”的人省事不少，就是吃甜的。

口感软糯，回香，是汉族壮族瑶族人民都喜欢的年节吃食，就吃趟热乎，最宜现打现吃。每家打年糕，都邀请许多邻居来吃，像吃杀猪菜一样热闹。

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菌菇炖鸡

广西既有十万大山，又有漓江沿岸的大小山头，野生菌菇就有了栖居地，雨季过后，捡拾得的菌子吃不完，就晒干，到冬天泡开，逮一只山林散养的老母鸡，用土锅子悠悠的炖熟，那味道，才是一碗鸡汤本来应该有的滋味啊！

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猪血肠

新鲜热乎放出来的猪血，拌上盐、花椒粉、胡椒粉、少许辣椒面，灌到洗干净的猪肠子里，串起来，挂干水分，到表面起皱，就收到阴凉处挂放，家里来客人了，或是要改善伙食了，就放下一挂来，油煎、笼蒸，都是极美味的。

现在，冬天街头，还常有血肠摊出档，用一个大蒸笼把血肠蒸上，你要几节切几节，味道一样很好，再也不必省着吃了。

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柠檬鸭、啤酒鸭、仔姜鸭、啤酒鱼

静静的放一堆图，细节我就不描述了.....

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桂林米粉、桂林三鲜粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、猪脚粉

桂林米粉

桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

桂林三鲜粉

螺蛳粉据说是在80年代才兴起的，就算把时间再往前推一推，刘三姐也是肯定没有吃过的，中国的民族老电影，基本都以春天夏天为背景，满山的青绿、山花浪漫，很少有冬天拍的，除非是《白毛女》。这一美食怎么就在短短十几年的时间里风靡了全国呢？我觉得和酸笋是有关系的，爱吃的人大多冲着酸笋，不爱吃的也大多冲着酸笋，真是成也萧何败也萧何。

南宁老友粉

猪脚粉基本就是大众吃口的了，很少有人不爱的，煮到耙烂的猪脚盖在粉上，光啃不会腻，实在怕腻的，放上一些淡酸菜。美味，没别的词了。

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粽子

壮族人家过年送年节礼物，喜欢送粽子，粽子的消耗量超过端午节。有大如小孩子靠脑（枕头）那么大的，也有三角小尖粽。

对于枕头粽，别担心没有下嘴之处，这种粽子，解开以后，切成小片，下油锅里煎着吃，很有风味，里面烧肉馅儿、咸肉馅儿包的足，煎出来以后，满可以当一盆肉菜吃。

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春卷

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冬腊月间，办喜事的人家多，不上酒店里点菜看桌，而是在自家院子里张罗大铁锅炒菜的这种，我最喜欢。各家借桌椅碗筷来待客，一村子的人来相帮，掌勺师傅气定神闲，就这么一顿一顿吃到过年。

冬天，年味，不是大年三十突然出现的，是这么一顿一顿的，吃出来的~

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野生红菇汤

代表地

红菇主要产自广西容县、浦北县、藤县一带，是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。

红菇型为雨伞形状，颜色鲜红，含丰富的维生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素铁、锌、硒、锰等，经常食用有益肠胃，可防感冒，还能益气养血补虚。

客家黄酒煮鸡

代表地

是广西博白和贺州一带的客家人喜爱的菜肴之一。客家米酒味道香醇甜美，是淡淡的米黄色。这道菜用的鸡是阉鸡，皮厚肉多，口感更好，还有较高的营养价值。

在冬季，黄酒温饮，暖胃驱寒。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。

油茶火锅

代表地

油茶火锅主要盛行在广西桂林，油茶有几种：恭城油茶、灌阳油茶、三江侗族油茶等，名声最大，最好喝的非恭城油茶莫属。

没有火锅的冬天不完美，油茶也可以火锅哦。油茶火锅可以纯喝，微微的苦涩中带些许回甘，也可以涮其他食物，油茶的醇厚香浓最合适搭配鲜香的肉类，油茶的醇厚香浓消解了油腻，吃起来特别赞，满口留香。能够加快卡路里消耗，降血压、降血脂，防止心血管疾病、预防感冒等。

墨米火麻养生鸡

代表地

墨米火麻养生鸡是广西河池东兰县的代表美食之一。

以东兰老区特产三乌鸡、墨米、火麻等原料加工而成，味道新颖独特，口感爽嫩不腻，具有健脾温肝，益气补血，等功效，是冬季食用之上品。

玉竹煮牛肉

代表地

玉竹煮牛肉流行于广西桂林阳朔、平乐一带。

采用玉竹、牛肉、精盐、汤水作原料。将玉竹放入瓦罐中加汤煮出味, 再加牛肉及佐料煮至肉烩汤浓，即可装碗上席。具有养胃益气、滋补健身功能。

羊瘪汤

代表地

在广西桂西北各县城大小餐馆都见到"羊瘪汤"的身影，"羊瘪汤"是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴。

羊瘪汤是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤，具有健脾胃的功效，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜。

黑豆猪脚煲

代表地

黑豆猪脚煲是广西南宁市上林县的一道特色菜。

将产自当地丘陵山区的黑豆与猪脚、八角、盐等调料一起放入高压锅中煲煮，待猪脚和黑豆酥烂后即成。这道菜中的黑豆绵里带沙、柔软清香，让人百吃不厌，黑豆具有补血养颜、乌黑头发、补脑助眠的作用。而炖烂的猪脚胶质钙十分丰富，具有补钙、美容的功效，是冬天滋补的好选择。

血粑豆腐

代表地

血粑豆腐是广西桂北一带的食品。制好的血粑豆腐味道极佳，即有腊肉的腊香，又有豆腐的松脆，可切成厚片与腊肉同熟，也可切成薄片放入香料蒸食。

猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效，秋冬雾霾天气，吃猪血有利于排出身体部分毒素。

酸汤猪脚

代表地

是广西桂北一带人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同。

桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，口感也很有特色。冬天是吃猪蹄的最佳时机。猪蹄富含丰富的营养物质,是进补不能或缺的食材之一。

黑山羊肉煲

代表地

黑山羊主要分布在广西南宁市马山县，是瑶族主要的肉食品。马山黑山羊全身黑毛，生长在大石山区，食百草，饮山泉，肉质细嫩鲜美，脂肪含量低，味美膻气少，被人们誉为真正的无公害绿色食品。

黑山羊肉有滋阳补肾功效，为冬令进补之佳肴。

黑猪腊肉炒甜豆

代表地

当百色的甜豆遇上隆林的黑猪，就是完美的结合。

甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。黑猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯改善血液微循环。在冬天可以人们懒于运动，能促进人体新陈代谢，增强细胞活性。

玉林陆川猪扣肉

玉林陆川猪扣肉和荔浦芋扣肉虽然都是扣肉，但亮点不同，荔浦芋扣肉重在吃荔浦芋头，而陆川猪扣肉重在吃猪肉。陆川猪扣肉选用中国八大名猪之一的陆川猪肉，肥而不腻，瘦而不柴，上口即化，不见锋棱；肉香温温润润，含蓄自敛，厚而绵，浓而远，热香袭人，肉味不走半点偏锋；表面酥红晶亮，可谓“炉香乍热，法界蒙薰，诸佛现金身”的诱惑美味。

贺州瑶族火烟腊肉

是最有瑶族特色的美食之一。瑶民们普遍都喜欢吃火烟腊肉。热情的瑶族同胞在自家制作火烟腊肉，洗净灰尘，或蒸，或煮，或炒，待火烟腊肉熟透，猪皮变得如寿山石般黄亮，肥肉如琥珀般透明，瘦肉如黑玛瑙般精致。满屋子香气四溢，即可出锅上桌~

河池生炒牛杂

采用黄牛肉，牛肛脑，牛百叶，牛黄喉等材料并配合秘制配方，用猛火烹饪而成，其味道鲜嫩，脆口，让人吃过不忘，回味无穷，深受广大朋友的喜爱，多次被选为广西特色菜呢。流口水啦~

百色蕉叶烤鱼

自然简朴，充满了山乡风味。原料：鱼，蕉叶。制作：把烤好的鱼用新鲜的蕉叶包起，是百色菜的特色做法。带着清香的芭蕉叶包裹着用黄姜、香叶、香茅等十几种香料腌制而成的鱼，再用慢火烤炙出别样风情。口感香辣，满口留香，嗜辣的你又多了一样不同的选择~

北海梅香鱼

是广西北海的一个特色菜肴。梅香鱼不是指鱼的品种，其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式，只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作，梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异，不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是“大鱼”，而且用盐要“狠”。

来宾北更“羊扣”

来宾忻城县的北更“羊扣”是以大石山区生产的黑山羊肉（带皮无骨羊肉）为原料，将羊肉水煮后下油锅炸至略金黄，再将羊肉连皮切成长方块，配上盐、糖、生姜、老抽、腐乳、八角等配料上锅蒸至熟透，反扣装盘即成。此菜色泽金黄，肉质酥软，润滑适口，气味芬芳！冬季吃羊肉可温补身体哦~

梧州河粉

梧州人多喜好吃河粉，若有幸得尝河粉中的佳品，真是“一啖未落肚，筷子又递到上嘴边”！河粉本来极烫，如此不停不歇地将一大碗热粉食罄，真会汗流满面，淋漓尽致！梧州大街小巷河粉店很多，比较有名的有超记、炳记、大老粗、南华里、牛记、刘姐等。有时间要去梧州尝尝哦！

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下面专门讲讲北海的各种米籺，有人说，冬季到北海旅游，没有吃过这些 " 籺 " 就像你到北京却没有吃过 " 北京烤鸭 "。

虾仔籺

作为一枚精致而又有思想的吃货，冬天来北海旅游，美食与观光是两不误的。一定要到处寻找最美的小吃风味——虾仔籺，吃饱后，再仰望观赏老街骑楼吧！

它的做法，不知始于那年那月，只知道，滋味很具滨海风。据说，很久很久以前，海边人的虾鱼太多，各种吃法都尝过了，就剩下了虾与饼的脑洞大开的巧妙组合。不成想，获得土著的喜欢。如果你没有吃过虾仔饼，等于你没有到过老街，也没有来过北海。在老街道，一边吃着虾仔饼，一边逛街，生活就慢了下来，北海风情尽露！傍晚时分，两边的街灯初放，吃着虾仔饼，沿着古老街道漫步，惬意！

杯仔籺

北海人叫杯仔籺，合浦人叫鸡窝籺。不过叫什么不重要，重要的是做法是一样的。同样的东西有两种不同的叫法，说明两个地方的人都爱吃它。北海人在合浦县城吃，就想儿时的北海；合浦县人在北海吃，就想起儿时的县城或乡村的美丽时光，乡愁就袭来了。

南康水籺

冬日来北海旅游，选择了乡村游，意味着要选择那里的农家菜，饼饼籺籺。

南康的水籺在北海是出了名的。许多人去南康，目的就是为了吃一口当地最纯正的水籺。

大冷的冬天，吃一碗热气腾腾的炒籺是件很美妙的事情。

叶麻籺

世间所有的籺，在不同的人的眼里，都有不同的命名。遇粉到北海旅游，下面小编介绍的这种籺，建议不要要菜市里买，争取北海人送给你。

印象中，这种籺有很多种叫法，老一辈的人喜欢叫它圆麻籺，现在外面卖的都叫叶麻籺。叶麻籺就是用叶麻做成皮，馅料一般包芝麻糖或者没有心，一咬下去叶麻和芝麻的味道香溢满口。

如果是送给亲友的，里面的 " 心料 " 会很多很好，注满着主人的深情与情谊。

竹 籺

竹籺又叫竹壳籺，就是介个，以为是什么东西打开发现是吃的，

大概是 1.5 元 / 个，一捆一捆卖的

上次是在侨港风情街美食节吃的，主要特色——香

白籺

薄薄软软的糯米皮，满满一肚子的芝麻馅，吃得你满嘴芝麻，那味道：香。

大笼籺

大笼籺的吃法很多种，可直接蒸热了吃，可煎着吃，小编最喜欢的吃法是切小块，裹上一层薄薄的鸡蛋液放在锅里炸成金黄，外酥里糯简直太美味了

它一般是用于春节过后初三初四时，新娘回娘家拜年的，等同于 " 喜糖 "。如果这个冬天，你来北海旅游，有人送这东西你，那么，恭喜你，主人已把你当成自己兄弟姐妹了。

梧州纸包鸡

采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸包裹，用花生油浸炸而成，因此气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。食用时鲜嫩甘滑，原汁原味，醇厚不腻。入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香，是地地道道的梧州美食哦，周末约上亲朋好友去美美吃一顿吧~

神仙钵

是梧州市饮食市场上的一朵奇葩，又叫打边炉。将白醋、红糖、砂姜倒入瓦钵中，放在炭炉上熬成汤。水开后。将要调好的肉料一一放在钵内烫熟食用，形成了甜酸爽脆的风韵，吃起来飘飘欲仙，故名“神仙钵”。亲，有尝过麽？

田螺鸡煲

是用三黄鸡搭配田螺所制作，再加上其它的配料，笋、芹菜等，鲜、香、辣，鸡肉还是嫩的，看上去非常的诱人。边啜田螺内，边吃鸡肉，田螺个大肉肥，味道鲜美，加上调料相搭，这样的组合，亲们，真是到了梧州可不要错过哦~

京南米粉

选用当地优质大米和石山矿泉水精制而成,光亮洁白,柔韧耐煮,嫩滑爽口。梧州人煮京南米粉喜欢配以鲜肉、虾米、香菇、青菜等佐料，煮成热气腾腾香甜的面汤或者米粉汤，也可做炒粉。时令冬季，梧州人还会往羊肉、鸡肉为汤底的火锅中加入京南米粉，吃起来最是心满意足。

传统艇仔粥

是梧州的著名美食，梧州人喝粥既讲究又传统。艇仔粥是用白粥配以叉烧、鱼片、鱿鱼须、浮皮、海蜇、鸡蛋丝、炸花生、薄脆等，再加之适量葱花、香菜、姜丝制作而成，味道十分鲜美、香滑可口，吃后让人唇舌生津，口齿留香！亲~有机会到梧州记得来一碗热气腾腾的艇仔粥哟~

啤酒鱼

来到阳朔有一道美食不能不吃。那就是阳朔西街边上随处可见的啤酒鱼，吃啤酒鱼一定要在阳朔当地吃，因为阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方，一概失去了原有的风味，因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，正宗的阳朔啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼或者剑骨鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

松糕

松糕是桂林名小吃之一，多用作庆贺，如生日贺寿、得子、新屋上梁等。松糕是用糯米掺粳米适量磨成粉， 稍微掺一些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一到二小时，待熟透切片即可食用。松糕口感松软爽口,，香甜宜人,，有些松糕内会配些荔浦芋头丁，其味更佳。一般在桂林的小街小巷才能看到松糕了，桂林当地人庆贺时，需要松糕一般都是提前预定，松糕老板一般会在大清早起来，做现成的。松糕颜色多为棕黄色，中空外实，有大有小。一般直径约33厘米，高约25厘米，一个松糕可以供二三十人食用。分为咸甜两种口味。如果买零的，一般是2-3元一斤，大概就是一片的样子，糯米相当有弹性，口感很好，甜甜的，很地道的口味。

桂林水糍粑

水糍粑，如趁出笼时热气腾腾， 再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。桂林水糍粑是将上好糯米蒸熟后杵打成团后入笼蒸熟而成，里面要包上豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料，出笼时还要裹上些许白糖或熟豆粉，色泽晶莹洁白，口感细滑沁甜。

桂林糍粑

糍粑是桂林人喜爱的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯饭团，使其具有筋力，再制成圆形饼状晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，经常换水，可存放一个多月，吃法多样，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切块用糖水煮熟吃，咸甜随意。桂林的糍粑有糍粑水糍粑、芋头粑、狗舌粑、高粱粑、油炸粑等等。

汤圆

桂林汤圆与众不同，其个体稍小，用上好糯米磨浆，压干成粉，再和成团做皮，以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。

马蹄糕

马蹄糕主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。马蹄糕一般多为个体摊担现做现买，散见于各处街头巷口，来往行人，即购即吃，甚为方便。

豆蓉糯米饭

豆蓉糯米饭将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味，为桂林人早餐常见小吃。

桂林灵川青狮潭九屋腊味

桂林腊肉尤以九屋乡腊味最佳，有腊肉、腊鸡、腊鸭、腊竹鼠、腊野味等多样品种，而以猪肉为多。一般在冬季制作。将肉洗净切块，拌以盐、酒、五香粉等佐料置于瓦罐腌制，晾干即成。一般可贮存半年不变质，吃时切片或蒸或炒均可，其味香扑鼻光泽透亮。

恭城油茶

在众多的桂林美食中，恭城油茶却显得有些特别。其特别之处在于，第一次喝无不皱着眉头，大摇其头，而等到第二、三次喝的时候，就舒展眉头，大点其头了。而喜爱上恭城油茶的人，将从此对它难以割舍，油茶既可饱肚，又可去湿防病，抵御风寒，增强体质，民间称之为“爽神汤”~

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（来源：中国气象报综合）

责任编辑：安焱

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