小暑大暑小吃大补（今日小暑宜消暑）

小暑气温高，自然界阳气旺盛，人体阳气亦旺盛，阳盛则热，热则出汗较多，汗多则“气随汗脱”，人体阳气易于损伤，大汗及饮冷、纳凉过度，亦会耗伤阳气，悖于“春夏养阳”之理。

01蛤蜊冬菇滚黄瓜汤

[主料]

蛤蜊300克、黄瓜4C0克、猪瘦肉150克、干品冬菇25克、生姜3片；

[制作]

1. 将蛤蜊放入清水中，滴上少许花生油，浸泡2小时左右，令其吐沙。

2. 黄瓜洗净，削皮后切成厚片;猪瘦肉洗净，切成薄片;干品冬菇用温水浸泡后切成片;生姜片切成姜丝。

3. 锅内加入少许花生油加热，放入姜丝爆香。

4. 加入蛤蜊爆炒片刻。

5. 加入1500毫升左右(约6碗)的清水，用武火煮沸。

6. 依次放入冬菇片、猪瘦肉片滚至熟。

7. 放入黄瓜片煮至刚熟，调入适量盐即可。

02南芪南枣浮小麦瘦肉汤

[主料]

南芪15克、南枣3颗、浮小麦15克、猪腱子肉150克、生姜1片

[制作]

1. 将所有药材冲洗干净；南枣去核。

2. 猪腱子肉洗净，汆水后切成块。

3. 将所有主料放入瓦煲内，加入1000毫升左右(约4碗)的清水。

4. 用武火煮沸后，改文火煲1.5小时左右，食用前加入适量盐即可。

03五加皮煲猪脊骨汤

[主料]

五加皮15克、枸杞子15克、猪脊骨500克、大枣5颗、生姜2片

[制作]

1. 将所有主料冲洗干净；猪脊骨斩块后汆水备用；大枣去核。

2. 将所用所有主料放入瓦煲内，加入200升左右(约8碗)的清水。

3. 用武火煮沸，再调文火熬2小时左右，食用前加入适量盐即可。

04双菇豆腐滚芫荽汤

[主料]

鲜香菇50克、鲜草菇50克、豆腐300克、芫荽30克、猪瘦肉100克、生姜2片

[制作]

1. 鲜香菇、鲜草菇洗净，汆水后切成片；芫荽切段;豆腐切块；猪瘦肉剁成肉末。

2. 锅中油加热，加入鲜草结片、生姜片和猪瘦内术利炒均匀。

3. 加入1000毫升左右(约4碗)的清水。

4. 用武火煮沸，依次下入豆腐块、鲜香菇片、芫荽段， 滚5分钟左右，调入适量盐即可。

05莲藕

民间素有小暑吃藕的习俗，在小暑“三宝”中，藕便是其一。莲藕生吃清热，熟吃养脾，富含多种营养物质，是很适合夏季食用的食材。

[主料]

莲藕、糯米、红糖、冰糖、桂花

[制作]

1、糯米提前浸泡好，要泡到用手一捏就碎的程度。莲藕去皮后，选择饱满的一边藕节切下来，不要扔，等下还要盖回去。

2、将莲藕放在水龙头下冲洗一下里面，防止有泥。洗好后甩干水，把糯米塞入藕孔里，可以用筷子辅助一下，将糯米捅进去。

3、将藕节盖回原位，用牙签固定严实。锅里放入能没过莲藕的清水，放入红糖和冰糖煮融化。

4、将莲藕放入糖水里，盖上盖子大火煮开后转小火煮1~1个半小时，具体时间要根据藕的大小调整。

5、煮藕的中途记得要把藕翻面，让整段莲藕都能被糖水煮到。莲藕煮好后夹出晾凉，切块后淋上桂花蜜即可。

06面

小暑时节天气闷热，很多人都食欲不佳，面条饱腹感强，也易消化，顺溜的面条还有着顺顺利利的好寓意。

[主料]

挂面、牛肉、香菇、姜蒜、淀粉、生抽、蚝油、盐、老抽

[制作]

1、干香菇用清水泡软后剁碎。三肥七瘦的猪肉剁碎。把香菇和猪肉混合在一起，放入蚝油、生抽、少许老抽抓匀，腌制15分钟。

2、炒锅热油，放入姜蒜沫炒香，倒入腌制好的香菇肉沫翻炒至断生，淋入一碗淀粉水，放少许盐，煮至汤汁浓稠后关火备用。

3、挂面煮熟后捞起过一遍凉开水，将挂面沥干水放入碗中，舀一大勺肉酱放在面条上拌匀就可以吃啦。

07黄鳝

小暑前后的黄鳝肉质细腻，最为肥美滋补，所以民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法。天热汗液流失多，消耗大，吃黄鳝可以为身体补充体力。

[主料]

黄鳝、大蒜、辣椒、红葱头、香菜、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、盐

[制作]

1、黄鳝去骨后用一勺面粉抓一下然后冲洗干净，切成小段，放入胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟以上。

2、生抽、蚝油、料酒、清水各一勺拌匀调成酱汁备用。

3、砂锅放入适量油，放入蒜头、姜片、红葱头（或洋葱）爆香，再倒入黄鳝翻炒。

4、最后倒入调好的酱汁，盖上砂锅盖，小火焖10分钟，最后撒上香葱和香菜、辣椒拌匀即可出锅。

08绿豆芽

绿豆芽口感爽脆，富含膳食纤维，营养价值要胜于绿豆，夏天天气炎热，吃绿豆芽不仅能清解湿热，还能润滑肠道，很适减肥期间食用。

[主料]

绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、香醋、香油、生抽、食盐

[制作]

1、锅里烧好水，放入绿豆芽，绿豆芽烫软后立刻捞出沥干水。胡萝卜去皮后切成细丝，放入锅里烫30秒后捞出沥干水。

2、黄瓜切成细丝，将黄瓜、胡萝卜和豆芽放入盆里，鸡蛋打散成蛋液后煎成蛋皮，再切成细条。

3、所有食材混合在一起，放入香醋、香油、生抽和少许盐拌匀后就可以吃啦，非常清爽。

09羊肉

羊肉是秋冬季常吃的滋补食材，那么小暑为什么适合吃羊肉呢？小暑前后天气高温多雨，人长期摄入冰冷食物，待在空调房里，适当的吃一些羊肉，有助于温中散寒，驱逐寒湿。

[主料]

羊肉、马蹄、白萝卜、红枣、桂圆、生姜、盐

[制作]

1、羊肉剁块后焯水备用。马蹄去皮后对半切开，白萝卜去皮后切滚刀块。

2、将羊肉、马蹄放入汤锅里，放入红枣和桂圆（怕上火可以不放）。

3、加入适量清水，大火煮开后转小火煮1小时，放入白萝卜再煮1小时，关火后放盐调味即可。

俗话说“小暑大暑，有米也懒煮”，小暑开始，也即将迎来三伏，天气一天比一天炎热，人们容易感觉疲劳，在这样的酷暑时节，应该吃一些顺应时节的食物来改善对热天的不适感。

（来源：杨妃内经、广东仁材医药有限公司）

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