如何炒素鸡的家常做法（做红烧素鸡时有人炒有人煎）

说到素鸡，可能不懂得朋友会以为它是鸡肉，但它的食材其实就是豆腐卷，这种食材相信不少人也吃过，特别是夏天的时候，卤菜摊子上就能看见凉拌素鸡买，那么素鸡除了凉拌之外，它其实还有另一种做法，就是今天咱们要说的红烧素鸡。

对于红烧素鸡的做法，可能在大家心中都是炒或者煎，刚开始小编也是这样认为的，但后面询问了做厨师的叔叔才知道这两种做法都不对，正确的方法应该是先炸素鸡，这样在后面翻炒的时候，素鸡才能够更好的吸收汤汁，吃起来更加入味，下面咱们就一起来看看红烧素鸡的做法。

【红烧素鸡的家常做法】

首先准备一根素鸡，用清水冲洗干净沥干水分，再用刀将其切成片状备用，往锅中倒入足量的食用油，烧热后下入切好的素鸡片，转成小火慢慢的炸制，等到素鸡表面起泡的时候捞出，这样素鸡炸透了的口感会更好。

接着往锅中加入少许的食用油，把炸好的素鸡倒入锅中，加入小半碗开水，再往里面加入适量的食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，五香粉，盖上盖子，大概焖煮6分钟，然后再往里面撒入少许的葱花即可出锅。