面包肉松卷详细教程（不整形超蓬松肉松包）

随着烤箱的普及，很多妈妈都学会了自己在家做面包，虽然自己做的面包健康、营养，但口感却千差万别，毕竟面包和蛋糕不同，面包的要求很高，众所周知的手套膜，是决定面包口感松软的关键因素，所以很多人在家尝试几次后，不得不放弃，烤箱因此而束之高阁了。

其实呀，并不是所有的面包都需要达到手套膜，蔽日这款手撕肉松面包片，美美最近着迷了！

这是一款超级简单美味的咸面包，几乎不需要整形技巧，而且不挑模具。长方形正方形都可以，烤箱自带的那种正方形盘也能做，我这次就随手用了中空戚风模具，面包中间加了肉松和葱花，烤的时候香味扑鼻，吃的时候可以撕成一片片的，多多的馅料，口感棒极了。

无需手套膜，好看好吃！不整形超蓬松肉松包！有烤箱一定要试试！

撕开来看看这组织，不用我多描述，看得出的柔软蓬松，当零食当早餐都超赞哟！这个方子刚好是一个8寸戚风的量，我家一天就能搞定！

表面的酱可以根据自己的喜好来，沙拉酱、蛋黄酱、芥末酱，大家可以随意哟！我这次用的是蛋黄酱，娃说太好吃了！

【肉松手撕面包片】

波兰种：高粉50克 水50克 酵母1克

主面团：高粉200克 蛋液30克 水80克 盐1克 糖15克 酵母2克 黄油15克

装饰：肉松适量 蛋黄酱适量

做法：

食材都准备好。

先将波兰种材料混合，用筷子搅拌至无干粉。

放入冰箱或室温发酵，发酵至表面有很多小气泡，内部拉丝的状态。

将波兰种与主面团除黄油以外的材料混合。

先用厨师机低速混合，成团后揉约8分钟至光滑，加入黄油，继续揉约7分钟至扩展阶段即可，这款面包无需手套膜也一样好吃。

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上盖子，发酵至两倍大

将面团取出来，稍微揉一揉，排出气泡后擀成长方形片状。

舀几勺蛋黄酱在上面，用勺子稍微抹平点。

撒上肉松，稍微压紧一点，喜欢吃葱花的话还可以撒上点葱花。

用刮刀切成小块，

中空不沾蛋糕模准备好，如果没有不沾模具，则在四周、中间、底部都铺上油纸，这样不会粘，表皮也不容易烤过，将每一块叠起来，竖着放入模具。发酵20分钟，蛋糕片明显变大就可以了。

烤箱中下层170度烤25分钟，上色后盖锡纸，防止上色太重了。

这款肉松面包，采用波兰种，不用揉出手套膜，组织同样超柔软细腻。

食谱中我用的是18cm中空模具，也可以用8寸圆模，中间用卷纸芯包上锡纸代替，如果没有的话，直接用烤箱自带的方盘也不影响哟！