番茄不能和谁一起吃（食物相克是谣言）

说起食物相克，前几年很多人几乎是深信不疑，我们编辑部还有位宝妈同事，专门买了一张食物相克表贴在冰箱门上，就怕把家里人还有小宝宝吃坏了。

但食物相克其实并没有我们想的那么玄乎，营养专家在今年的央视315晚会上都辟过谣，比如：番茄不能和螃蟹一起吃，纯属谣言！真要吃到中毒，恐怕你得各吃100斤！

所以要我说：不谈剂量的中毒，都是耍流氓！

但今天我想着重说一下番茄这个食材。番茄是宝宝辅食很常用的一个食材，它味道酸甜，宝宝都很喜欢。

番茄里富含多种维生素和矿物质，营养非常丰富。它富含的茄红素还可以增强宝宝的免疫力，常吃番茄的宝宝，对疾病的免疫力都会增强。

除了没熟透的番茄，它几乎是100%的无害！

但的确有两种食物不宜和番茄一起煮！不仅会影响卖相，还会严重影响口感。请注意：番茄酱也不行！

第一种就是各种肉类

牛肉、猪肉、鸡肉

和番茄一起煮会变硬、发柴

这是因为番茄的酸碱度和肉类蛋白质的等电点很接近，这个时候，肉蛋白质的电荷数量很小，和水分子的亲和力非常低。

翻译成人话就是：牛肉猪肉和鸡肉在西红柿的酸汤种煮，肉质都会变得干硬，发柴，口感变差。

番茄牛腩、茄汁排骨不都是很有名的菜肴吗？很好吃啊，也没觉得牛肉干硬发柴啊？

先别急，你要看清楚，我说的是不能一起“煮”！尤其是那种长时间的炖煮。

牛肉属于红肉，富含铁质，而番茄酸甜可口，两者搭配不仅美味，还非常适合作为宝宝的补铁大餐。

为了让宝宝好嚼、好消化，宝妈们经常要将牛肉炖煮很久，才会软烂。但如果为了入味，把番茄和肉类长时间一起煮，那炖出的肉，别说宝宝了，大人也嚼不动了~

正确做法:先把肉炖烂，单独制作番茄汤汁，最后把已经炖烂的肉和番茄混合，这样做才不会影响肉的口感。这个方法，适用于所有的肉类哦！

第二种就是绿叶蔬菜

番茄和绿叶蔬菜一起煮

口感会变老、塞牙！

因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性，绿叶蔬菜纤维比较多，细胞壁韧性增加，绿菜本身的韧性会增加很多。

简单来说就是：绿叶菜和番茄一起煮会变老。

就像之前，我们教大家做的宝宝疙瘩汤，虽然也是绿叶菜和番茄在一锅，但却是先用番茄汤煮面疙瘩，快出锅的时候才加入绿叶菜，目的就是为了保持绿叶菜的鲜嫩口感，还能减少绿叶菜营养的流失。

番茄和绿叶菜一起煮

菜肴的颜色也会变丑

因为绿叶菜中的叶绿素会被番茄的酸性条件所影响，叶绿素会被破坏。

也就是说：绿叶菜被番茄汤一煮就不绿了。

我们一直强调，为了吸引宝宝的食欲，辅食要做到色香味俱全。番茄和绿叶菜一起煮过之后，颜色会变成难看的黄褐色，再新鲜的菜看着也不好吃。

且不说营养流失了多少，光看颜色都没觉得食欲了，宝宝又怎么会想继续品尝味道呢！

这几种食材和番茄一起煮

反而会更好吃

▼特别容易软烂的食材

像土豆、山药、藕，这些单独煮会特别容易面的蔬菜遇上番茄，会增加植物细胞壁的韧性，口感就会变得很脆！很适合用来锻炼宝宝的咀嚼能力哦~

▼很容易被氧化变色的蔬菜

另外土豆和山药这种，很容易被氧化变色的食材，番茄的酸性环境刚好可以抑制氧化变色。

这类蔬菜颜色一般是偏白色和淡黄色，和番茄一起烹饪，不仅颜色好看，口感也更加松脆，一举两得！