懒人冷萃咖啡（夏季咖啡新宠冷萃咖啡）

冷萃是什么意思？

冷萃咖啡也叫冷泡咖啡，是以适量咖啡粉加冷水通过低温长时间萃取而得。国外的Cold Brew Coffee也译作冰酿咖啡或冷酿咖啡，都指的是这种咖啡。

有什么特别吗？

冷萃咖啡在制作过程中，低温下咖啡的芳香物质被萃取出来，而单宁酸溶解的很少，使得涩苦味大大降低，咖啡变得顺滑可口，特别是选用好的精品新鲜咖啡豆磨粉制作的冷萃咖啡，清爽带甜，更适合夏季饮用。

咖啡因如何？

冷萃咖啡由于萃取时间长（8—20小时），其咖啡因含量高于快速冲煮的咖啡，更具提神作用，所以每天的饮用量不要太多杯。

价格如何啊？

不是所有的咖啡豆都适合做冷萃，冷萃咖啡选豆讲究，制作时间长，所以价格比普通咖啡稍贵，并且一批冷萃的量售完为止，常常也被一些商家当做限量售卖产品。

冷萃咖啡的制作比较手工化，很适合在家自制。

这里有几个关键点：

1、选用新鲜烘焙咖啡豆，果香明显，甜度好的精品咖啡会更适合，个人感觉耶加雪啡水洗豆是不错的选择。

2、掌握一定的粉水比，一般以1:8——1:12的比例，前者较浓适合加冰。

3、置于冰箱的冷萃时间一般8—20小时。

器皿及工具：

磨豆机 ：咖啡之美妙皆在豆中，要锁住咖啡风味，尽量买台磨豆机在制作前磨豆，没有磨豆机在购买咖啡粉时要认准是新鲜烘焙现磨的咖啡粉。

小天平，咖啡量勺：称量咖啡粉。

凉水量杯：200—500 ML 量取凉水

冷泡瓶：大小按自己做咖啡的量来定，不限制必须专业瓶子，但瓶口密封要好，不能在冰箱里串味，调酒壶比较适合家用。

滤杯，分享壶，滤纸：过滤咖啡用。

制作步骤：

1、用磨豆机将咖啡豆磨至中粗（细砂糖般粗细）。

2、天平去皮重调零。

3、称取12.5克咖啡粉（这里按一杯量）于冷泡瓶中。

4、加入150 ml冷水。

5、用小勺轻轻搅拌几下，让咖啡粉完全浸泡于水中。

6、盖严瓶盖，置于冰箱8—20小时。

7、取出冷萃后的咖啡原液，用放好滤纸的滤杯过滤，即制得一杯冷萃咖啡。

8、同方法按比例多制的冷萃咖啡，用200 ml奶昔瓶子分装盖严，存放冰箱随喝随取。

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2017、7、7、