真正的麻辣小龙虾（原来麻辣小龙虾才是真正的米饭杀手）

麻辣小龙虾 又名麻小 口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣

By 糯爸

用料

• 鲜活小龙虾 3斤
• 菜籽油 3勺
• 啤酒 2罐
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 150g
• 大蒜 14瓣
• 洋葱 半个
• 花椒 30粒
• 干辣椒 12个
• 白糖 1勺
• 盐 2勺
• 鸡精 1勺
• 花椒油 3勺
• 红油 3勺

做法步骤

1、小料切盘备用

2、龙虾洗干净 刷干净 不想吃头可以剪掉 滤水备用

3、锅内加油 烧制锅边起烟

4、下入龙虾

5、翻炒均匀 小心溅油 炒制全部变红色 出香味

6、捞出备用

7、锅内加入菜籽油 烧热

8、加入小料煸香

9、炒制均匀 出浓郁香味

10、下入龙虾翻炒

11、翻炒均匀

12、下入啤酒1瓶半 尽量不要加水只加啤酒（后面酒精会挥发掉的 所以不用担心）

13、加入盐 糖 鸡精

14、加盖大火5分钟 中火10分钟 关火焖5分钟

15、尝一下咸淡 大火收汁

16、起锅加入3勺红油 3勺花椒油 出锅撒香菜即可

小贴士

1.挑选小龙虾的时候 如有死掉的 请拿出来扔掉 对自己负责对家人负责 死虾会引起铅中毒 烧出来汤汁会有一股异味 所以不要为了省钱选择不好的龙虾 2.龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净 3.虾线的话如果你在乎虾的口感 可以不用去 如果在乎的话 尾巴中间一根抽调即可 但是口感会变得软绵绵的 肉质松散 4.虽说有营养价值 请勿多吃 5.适量做 请勿隔夜 隔夜的小龙虾很容易引起肠胃不适

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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