东北米血肠的正宗做法（东北大血肠教程来了）

我告诉你，其实想吃东北大血肠，一点都不难。今天我就把这个简单的做法分享给大家，保证你在家也能一次做成功。

要准备的食材非常简单，1个的猪血，1斤好肉的老汤，还有这个灌血的肠，这个在我们这叫明肠，还有一点葱美蒜末。首先把明肠处理干净，撤上点食盐多给它抓一会，抓洗掉表面的粘液。洗干净了再用清水多投洗几遍，等把水洗到特别清亮的时候。把肠子翻过来，把里面大块的油撕下来，小块的就不用管它了，一点油都没有它也不好吃。然后再翻回来，清洗干净放一边备用。盆里面放入提前切好的3末，就是葱末、姜末还有香菜末，再加入呼肉的老汤。

老汤一定要热，把葱美香菜末烫一下，这样才能激发出葱美的香味来。直接在这里调口，适量的精盐、味精，13香可以多来点，这玩意也是特别去腥的。搅匀化开调料。等老汤的温度降到三四十度的时候，用密漏把葱美香菜末捞出来，要不然这玩意在里头的话，他切的时候容易把血肠刮碎了。再往里打入一个鸡蛋的蛋液，最后再来上半勺子的生豆油，给他豁了晕乎的倒入准备好的猪血。这个猪血跟老汤的比例就是1：1就行。也就是一个猪血你就放一个老汤，再次的搅拌均匀就可以开灌了。明肠一头用线系紧，然后用自己的办法把猪血灌到肠子里面，记住一定不要灌满，灌个9分满就行，要不然一煮容易碎，上面再用线绳系紧，这样咱们的血肠就灌好了。

锅里水烧到似开非开的时候下入血肠，开最小火，一定不要把锅里的水烧开了，保持这个状态八九分钟左右。然后关火再焖上5分钟，用牙签往上一扎，不滋滋冒血了。咱们的血肠也就做好了，这玩意必须得趁热给它切上一盘，切的时候注意刀一定要快，再一个就是这玩意它得倒着切，才不容易碎。看看咱们这个血肠的成品效果，软嫩鲜香，看上去就想咬一口。这个就是咱们小时候年猪灌血肠的味道。

按照我这个教程一步一步往下走，绝对能够一次成功。看都看到这了就点个红心再走吧，万分感谢！