蚝油在什么时候放最好（才知道为了健康）

导读：记得10多年前，当时为了增加菜肴的鲜香味，大家还是用传统的猪油、酱油进行增香增色，而随着经济条件变得更好，蚝油就慢慢地取代猪油的地位了，因为6元一瓶的蚝油，一个家庭至少可以使用2-3个月，更重要的是做很多菜肴时，放少许的蚝油就能使菜肴的鲜香味大幅度的提升。虽然蚝油是非常好的一种调味料，但是经常有粉丝说，自己放了蚝油感觉味道变差了，甚至吃了放蚝油的菜，身体不舒服，其实我们在做菜时，蚝油不能随便放，一定要牢记3不放2不吃。很多人粉丝知道我给他们讲的这几点蚝油使用技巧后，才知道蚝油的使用还有这么多窍门，真的是涨知识了。

【三不放】：

1、油炸菜肴不要放

很多人做油炸菜时，为了增加菜肴的鲜香味，都会加少许的蚝油进行拌味，其实做油炸菜时，非常不建议大家放蚝油，因为蚝油主要成分是蚝汁、糖、酱油等等物质组成，这些物质遇到高温时，不仅会焦化，而且其中的营养物质完全流失，所以大家做油炸菜肴时，建议大家不要放蚝油了。

2、锅中最高温时不要放

其实大部分菜都可以放蚝油，但是蚝油不能像食盐、胡椒粉随便放，蚝油必须等菜熟后，而且锅中温度比较低时再放，因为温度太高，蚝油中的营养物质就是流失，从而起不到增鲜增香的作用。还有少许人会将蚝油放入到油中炒，然后淋到菜肴上，大家炒蚝油时，一定要低油温小火炒，这样更好的保留蚝油的鲜香味。

3、炖肉卤肉不要放

我们在炖肉卤肉，已经放了大量的香料，而且炖肉卤肉时都会煮出大量的荤油，而荤油具有增鲜增香的作用，如果此时再放蚝油，就会压住猪肉和香料本身的香味，所以为了避免产生冲突，炖肉卤肉时，建议大家不要放蚝油。

【二不吃】：

1、肠胃不好的人尽量不要吃

由于蚝油主要是由蚝汁、水、酿造酱油组合而且，而其中含有的蚝汁就是用蚝熬制而成的，而蚝是一种寒性食物，如果您的肠胃不好，请尽量少吃，以免影响消化不良。

2、对牡蛎过敏的人不要吃

有少许人对海鲜过敏，而蚝油中含有牡蛎，如果您对海鲜过敏，请不要食用蚝油。

大家以后做菜时，一定要牢记油炸菜肴不要放蚝油、锅中最高温时不要放蚝油、炖肉卤肉不要放蚝油，然后肠胃不好的人尽量不要吃蚝油、对牡蛎过敏的人不要吃蚝油，只要大家牢记了3不放2不吃，相信大家都能做出更鲜香更健康的菜肴。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。