粥里面要放油吗（粥上面的一层油）

熬过粥的都知道，等粥煮好的时候上面会漂浮着一层细腻、粘稠状的物质，这便是人们常说的“米油”。米油多是指大米或是小米煮成粥后上面的那一层粘稠的物质，这便是米油。

好多人煮好粥后以为米粥上的那层粘稠的物质是脏东西，就不以为然地把米油瓢出去给扔掉了，孰不知这米油真真是个好东西。清代大医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》上甚至有言道：米油可代参汤也。老一辈也曾有过富人吃人参，穷人吃米油的说法。

那这不起眼的米油究竟都有那些作用被人们竟这般如此津津乐道呢？《本草纲目拾遗》中有记载：米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功胜于熟地也。熟地是滋阴良品。米油比中药熟地还厉害你说米油能不是好东西吗？

听了伟哥说了这么多，大家下次煮好粥后一定要留好利用好米油哦！现在人们煮粥多采用高压锅等快速地煮粥工具，其实放下急躁熬一锅粥在收获好东西米油的同时对心情也是一种放松。另外，吃米油时最好空腹，这样更容易吸收，熬粥时也最好要选择质量好，新的大米，这样熬出来的米油才更有营养。