为什么煮毛豆水会变红（煮毛豆的时候水会变红是因为什么）

煮毛豆水会变红是因为毛豆煮制的时间过长毛豆中含有丰富的叶绿素，叶绿素在高温加热的情况下，颜色可能会变暗，所以毛豆焯水时间过长，很有可能会导致水变红，今天小编就来聊一聊关于为什么煮毛豆水会变红?接下来我们就一起去研究一下吧!

为什么煮毛豆水会变红

煮毛豆水会变红是因为毛豆煮制的时间过长。毛豆中含有丰富的叶绿素，叶绿素在高温加热的情况下，颜色可能会变暗，所以毛豆焯水时间过长，很有可能会导致水变红。

在焯水的时候，可以加一些食用油，这样毛豆水就不会变红了。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，这其中主要以不饱和脂肪酸为主，这种食物中有人体所必须的亚油酸和亚麻酸，这些东西可以改善脂肪代谢。