如何使肉馅鲜嫩多汁（用料越多越难吃）

不管调啥肉馅，用料越多越难吃！只需1种调料，肉馅鲜嫩多汁又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

马上就要过年了，新春佳节必备的肉馅相信家家户户都少不了吧？万能的肉馅既可以包包子也可以做水饺，那么肉馅到底怎样调才好吃呢？很多朋友过年的时候最喜欢吃肉馅饺子啦，为啥别人家调的肉馅鲜嫩多汁不腥还不柴呢？很多朋友都不会做。

今天我就把调肉馅的详细做法分享给大家，我们在家不管调啥肉馅，不要把家里的大料全部放里面，肉馅放的调料越多越难吃，只需加1味调料，肉馅鲜嫩多汁又解馋。好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

NO.1不能挑选太肥或者是太瘦的猪肉

今天我就拿调猪肉馅的例子分享给大家，在家调肉馅时，切记不要挑选太肥或者是太瘦的肉质，最好挑选三分肥七分瘦的猪肉。这样的猪肉吃起来不腥还不柴。

调肉馅最好选择去皮的五花肉，把它剁成小块。然后用刀剁碎，最好买新鲜的猪肉自己拿回家来剁。超市里的绞肉机毕竟卫生不达标。所以挑选猪肉的时候，一定不要选错啦。

有很多朋友不喜欢吃葱或者是姜，但是这两味调料都是给肉馅去腥的。要想达到去腥的效果还不想吃到生姜，这个时候我们可以准备一碗温水。

把切好的葱姜末倒进来，用手挤出里面的葱姜汁。泡五分钟，把里面的葱姜水彻底地挤出来。就可以啦。一斤的猪肉馅，往里面加入三两的葱姜水就可以啦。

葱姜水不要一次性加入，分三次倒进来。每一次倒进来后都用顺时针快速的搅匀，让猪肉馅充分的吸收汁水，这样猪肉馅吃起来就不柴啦！搅拌这个葱姜水一定不能偷懒，至少搅拌五分钟。让肉馅充分地吸足水分，这样不管是包饺子还是炸丸子都不容易出水哦。

肉馅剁好之后，往里面加入葱姜水。接下来就是放精盐、白糖、生抽和老抽这些基本的调料啦！不要放八角花椒或者是桂皮以及十三香。把最基本的调料加进来，用筷子给它搅拌均匀。

接下来准备的一种调料就是葱油了，肉馅里面最后放入葱油，可以锁住猪肉馅里面的水分。这就是为啥饭店里卖的肉馅包子，鲜嫩多汁抱团不松散的原因了。那么葱油到底怎样熬才好吃呢？不会熬葱油的朋友，直接往下看吧！

1.准备香葱两根，我们打一个活结放入碗中。紫皮洋葱半个给它切成小块放入碗中，香菜两根放在清水中洗净。不用去掉老根，然后放入碗中。八角两颗、香叶两片、桂皮一块放入碗中。

2.炒锅中放入宽油，把准备好的调料直接凉油下锅就可以了。用大火给它烧开，油热后转中火把准备好的调料炸干炸出香味就可以了。

3.把准备好的材料炸干后，用漏勺把它捞出来。再次把这个宽油烧热就可以了。调猪肉馅的时候直接往里面，浇上1勺，直接搅拌均匀就可以啦。

好了，以上就是关于肉馅的正确调制方式了。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。