海底捞菜品分量不足（海底捞菜品培训手册P31）

滑牛肉: 一份: 0.6斤半份: 0.3斤

滑牛肉特点:口感细嫩、爽滑，色泽红润。越煮越嫩，久煮不老

滑牛肉制作方法:是由我公司指定符合国家QS质量安全体系认证的肉类加工厂生产，选用内蒙大草原无污染的六月龄牛后腿黄瓜状条肉，经过排酸、无菌处理，经过去筋、切片并加入近十种调料精心加工而成，无任何公害，且质地脆嫩、化渣。

煮法: 一般下锅煮3一4分钟即可食用。

鲜毛肚: 一份: 0.35斤 半份: 0.2斤

鲜毛肚特点:口感、脆嫩，葱香浓郁。与碱发毛肚相比:碱发毛肚质地脆硬,碱味浓郁。而鲜毛肚则质地柔软，有浓郁的毛肚清香和葱香。(没有加任何添加剂制作而成。)

鲜毛肚制作方法: :精选水牛草肚，经反复冲洗干净后，加入葱茸，姜汁，花椒淹制1小时，再用冰水混合浸泡5小.时。

煮法:下锅涮30秒一1分钟即可食用，切忌久煮。(四川流传的涮食方法一七上八下。)

鲜虾美味滑: 一份: 03斤

鲜虾美味滑特点:其口感脆嫩、营养丰富。上桌时要上一份专用的滑丸酱料,这样客人蘸食风味更好。

鲜虾美味滑制作方法:选 用南美洲出产的青虾，经剁细并加入十余种调料精心制成，不含任何有毒的化工原料,

煮法:下锅煮3一4分钟即可食用

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