像桑葚的水果都有些什么（长的像桑葚的水果到底是啥）

大家见到这张图片的第一反应是不是立马想到了自己小时候经常吃的桑葚，没错，小编第一次接触的时候也是被这张图片给“欺骗”了，原来这种水果叫黑莓。黑莓？！关于黑莓，相信初识者想问的问题太多了。毕竟大家对黑莓这种小浆果了解很少，甚至都没有听说过。不过没有关系，小编今天就为大家普及一下这种风靡欧美的“黑钻石”。

黑莓是什么样的神奇存在？

黑莓（biackberry），蔷薇科悬钩子属灌木，原产于新旧大陆北温带，是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树的重要种类之一。近年来，在世界果树发展中，小果类的发展速度是其他果树的3倍左右，倍称为“新兴小果类”。其主要原因是鲜果及其产品营养丰富，多数色泽艳丽，风味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多种类还具有一些独特的营养保健功能，因此，黑莓也称为“药用浆果”。

黑莓和桑葚，傻傻分不清？

桑葚，产地中国。属于聚花果，由多数小核果聚合而成，整个果实呈长穗状，未成熟的桑葚呈黄棕色，慢慢变成红色，成熟后是暗紫色。桑葚偏寒，故脾胃功能不好的人不宜食用。

黑莓，产地北美。黑莓属于聚合果，每颗黑莓的每一粒小单果都是一颗小果实，里面都包含黑莓籽，并且每粒小果实在成熟之后都圆润饱满，因此黑莓果看起来颗粒分明，黑亮诱人，有点像“迷你葡萄”。

PS：黑莓的颗粒黝黑，味道酸甜，多籽，风味独特。还有特别重要的一条线索，就是桑葚有一条贯穿果心的梗，黑莓没有哦。

黑莓是怎样风靡欧美的？

欧美人为何会视黑莓为“药食浆果”、superfood？

最早吃上黑莓的，是北美人。他们发现研磨过的黑莓能让自己精神百倍，不光空口吃，还蘸着食物吃。后来希腊人吃它，发现能改善痛风，宫廷女子用完后亮颜轻体，更有研究证实黑莓的果、叶、根对从轻度感染到被毒蛇咬伤都有效，于是一度成为希腊的御果，一直到后来，行军打仗、大病小灾都指着它扛。在米国，黑莓成了家庭必备的水果之一，也由此开启了黑莓各式各样的吃法：黑莓果浆、黑莓酒等。

黑莓如何进入中国市场？

1986年前，中国市场基本无黑莓售卖。黑莓属于“舶来品”，最早是中国中科院专家前往国外学习、引进黑莓，又于1987年进行全国性土壤测验、专家交流，最终于1988年在江苏溧水正式培育。

而如今，中科院的黑莓品质经过30年的历史沉淀已经达到品相好、适应性强、营养含量高的优势。

悠果维有机黑莓种植基地是在中国中科院的支持下，江苏省植物研究所栽培研究引种成功。

值得一提的是，1987年，专家研究发现，黑莓籽的营养是黑莓果肉的百倍，是黑莓价值最高的地方，是黑莓的“营养心脏”，所以仅仅食用黑莓肉其实并没有充分吸收黑莓的营养。

黑莓口味怎么样？

黑莓的口感和成熟期直接挂钩。黑莓一般6月底成熟，此刻的黑莓鲜果水分未饱满，口味偏酸，而到了7月中䀏的黑莓都已成熟，此刻的鲜果粒粒饱满，酸甜适中，8月份临近黑莓下市，此刻的黑莓鲜果因太阳的长时间照晒水分逐步流失，味道也越发甜，甚至甜到偏苦。

悠果维黑莓浆饮品原料黑莓一般在6月底到7月末集中采摘，保证此刻收获的黑莓鲜果在口感上较为适中。后期在处理加工时，将黑莓籽离心破壁，本真的酸涩味道也得到极大弱化，剩下的只有浓浓的黑莓风味，这也是小孩和老人钟爱的原因之一。

为什么买不到新鲜的黑莓？

黑莓果皮柔软细嫩，很容易破碎，采摘后鲜果4个小时后就会氧化掉，所以市场上几乎没有新鲜的黑莓，新鲜的黑莓只有到黑莓基地采摘。某宝上能买到冷冻黑莓，但是口感会严重打折扣。目前中国出产黑莓主要以冻果出口到国外，所以黑莓成为一种难以在市场上买到鲜果的水果。

为避免营养成分的流失，黑莓从枝头采摘当天4小时之内就会急速送往悠果维的工厂，再通过急速冷冻、离心破壁、无菌封装等层层技术，做成黑莓浆饮品。

说黑莓的功效，不如说黑莓内涵的营养素功效。因黑莓含超45种营养元素，有平衡自由基的酶：超氧化物歧化酶（SOD）,有矿物质元素：硒、钙、钠、镁、锌、铁等，有特殊营养素：花青素、原花青素、鞣花酸、鞣花单宁酸、水杨酸等，有多重维生素：VC、VE、VK、B1、B2等，还含有18种氨基酸。这些营养元素协同作用，能很好改善人体健康。

看完这些是不是迫不及待的想亲自尝一尝黑莓呢？