鱿鱼怎么切花刀 如何炒鱿鱼好吃（鱿鱼的两种花刀）

常做饭的都知道，为了让荤菜更加的入味，我们会在才上划几刀，这样既可以缩短熟的时间，又可以好看和入味！现在人们的生活水平越来越好，吃的东西也是花样越来越多，今天小编要教大家的是，如何给鱿鱼改刀？鱿鱼的两种花刀，既好看又能更入味的简单刀法，让你做饭倍有面子！

第一种，麦穗形的鱿鱼卷。先把鱿鱼的身子和头部分离，用刀把尾部突出的那块切下来，把鱿鱼一分为二，再把内面朝上，纵向切成两半，将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上，另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处，也就是大头开始向前切直刀，要切成若干平行的条纹，深度为鱿鱼的四分之三，千万别切断，然后开始切斜刀，这次从头处开始切，刀的角度控制在40度左右，间隔和深度与直刀时一样。最重要的是要把切好的鱿鱼放在水里稍微烫一下。

第二种，鱿鱼花卷。把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。然后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米，然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。

不管是拿鱿鱼做什么，焯水是关键，锅里的水不要等到全开了再放鱿鱼，在水温大概是80度左右，加入适量料酒，这个时候要关火再放鱿鱼，10～15秒捞出用冷水冲凉，这样炒出的鱿鱼口感更加脆嫩爽滑。鱿鱼的两种花刀，既好看又能更入味的简单刀法，让你做饭倍有面子！你学会了么？