国宴十大名菜菜谱做法（国宴第一菜水晶肴蹄）

菜名这么美，是因为它真的很美。看得到的胶原蛋白，皮肤瞬间有细嫩弹滑。

300克熟猪肘，1000克水发琼脂

蒜蓉、生抽各少许，盐适量

• 1 水发琼脂倒入锅中。

• 2 加热至溶化。

• 3 加适量盐调味。

• 4 将猪肘放入覆有保鲜膜的碗内。

• 5 倒入琼脂液。

• 6 待凉后放入冰箱冷冻约2～3小时后取出。

• 7 将冻好的猪肘从碗中取出，放在砧板板上。

• 8 再切成块。

• 9 摆入盘内，佐以蒜蓉、生抽蘸料即可。

猪肘营养丰富，含有较多的蛋白质，尤其是胶原蛋白质，常吃猪肘可延缓皮肤衰老，使皮肤丰满润泽，富有弹性。

制作卤猪肘过程较为复杂，可以购买现成的卤猪肘作为原料，用以制作此道菜肴。若选用新鲜猪肘，应提前将猪肘放入用八角、桂皮、丁香、草果、姜、葱条制成的白卤水中，小火慢卤40分钟至入味，取出放凉拆去骨头再烹制。

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