水晶虾饺破皮的原因（水晶虾饺）

初冬暖阳万物藏，美食相伴岁月长 水晶虾皇饺 传统粤式茶楼点心之一 晶莹剔透 ，鲜爽可口～ 一口下去满满的qq弹弹的虾肉 让我念念不忘，总能挑起我的味蕾～ 我心心念念的虾饺，终于自己动手做啦～ 自己家里做的随便吃 本配防可以做24个左右的水晶虾皇饺~

By 阿拉蕾的烘焙时光

用料

• 木薯粉 120克
• 玉米淀粉 60克
• 猪油 5克
• 盐 2克
• 沸水 120~140克
• 馅料：
• 鲜虾肉 24只
• 马蹄 5只
• 五花肉 150克
• 芝麻油 10克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 姜汁 少许
• 玉米粒 60克
• 葱粒 适量

做法步骤

1、先处理虾仁：新鲜大虾剥皮，挑去虾线。虾仁用一把盐抓匀后，在水里冲洗，直到变白，沥干水，放冰箱冷藏。

2、取出冷藏的虾肉，加盐，顺一个方向搅拌，直到感觉上劲。 将五花肉丁剁成肉馅，加入盐、糖、姜汁、芝麻油，搅拌均。加入荸荠、玉米粒、葱花拌均匀，即成馅。放冷藏待用。 馅料到这里就做好了。

3、把木薯粉、玉米淀粉和盐筛入盆中，冲入沸水，用筷子搅拌均匀，揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

4、面团搓成2cm直径的小长条， 切成1.5cm左右的小剂子。

5、每一个小剂子压扁，用擀面杖擀成薄片，擀好的皮子用保鲜膜盖好，避免风干。

6、准备好一个皮子包上馅料，包成饺子形状。

7、准备好蒸笼底部放硅胶垫或蒸笼纸，把包好的虾饺依次摆好。 锅里水烧开后放蒸笼，蒸5～8分钟即可。

8、开吃吧~~ 满满的虾仁超满足。

小贴士

1⃣️蒸好的虾饺不要放蒸锅里保温哈，否则会影口感； 2⃣️做好的虾饺，冷冻密封保管； 3⃣️ 记得虾饺下面要垫上一张油纸，以防虾饺粘连； 4⃣️ 面团在空气中非常容易发干，所以要包上保鲜膜，用一点取一点。 5⃣️ 和面的水一定要使用开水，而且加水的时候不能一次全部倒入，要边搅边倒，直到水分合适。

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