包子这样蒸不塌陷更香软(千万别直接上锅蒸)

导语:蒸包子,千万别直接上锅蒸,2个小窍门,包子松软好吃,不塌陷!

包子这样蒸不塌陷更香软(千万别直接上锅蒸)(1)

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天就是吃包子、饺子的季节,因为蔬菜又多又便宜,买上几斤包成大包子,菜饭一锅出,就不用单独做菜了,特别省事,最主要的是家人都爱吃,我也特乐意做。今天就和大家分享下蒸包子的小秘诀,学会这样做,保证包子松软好吃不回缩,比包子铺卖的还好吃百倍。我要做的是芸豆猪肉馅的包子,一次蒸上3大锅,可以吃好几天,做家常味感受家的味道,下面来跟我看一下制作方法吧。

包子这样蒸不塌陷更香软(千万别直接上锅蒸)(2)

第一个技巧:首先开始发面,一斤面粉加3-5克酵母粉,酵母先用温水化开,再倒入面粉中,边倒边搅拌,全部搅成面絮后下手揉成面团,盖上盖子发酵至两倍大小。蒸包子第一个诀窍,面团不要揉的太硬,软面团包包子更好吃,夏天一般发酵2个小时就好了。发酵好的面团布满蜂窝,像我图片这样面就发得非常成功了。

包子这样蒸不塌陷更香软(千万别直接上锅蒸)(3)

发面的过程开始调馅,取适量豆角摘洗干净,切成小碎丁,不需要焯水,这样更鲜嫩。五花肉切小块,先加入盐,味极鲜,葱姜末,料酒,腌制入味。豆角先用适量花生油搅拌均匀,这样可以防止蒸熟的豆角发黑变色。

包子这样蒸不塌陷更香软(千万别直接上锅蒸)(4)

案板上多撒些干面粉,把发好的面团放案板上多揉一会儿,揉出气泡,揉至光滑,切成小剂子,擀成包子皮,快要包的时候再把菜馅和肉馅搅拌均匀,这样蒸出来的包子馅颜色好看。

包子这样蒸不塌陷更香软(千万别直接上锅蒸)(5)

取一个包子皮,放上菜馅,根据自己的手法捏紧,每包好一个垫上一张玉米叶子,经常在家包包子的,如果遇到玉米叶子多买一些,特别好用,防粘又增香,比屉布好用百倍,价格很实惠,买上10块钱的能用好长时间。

包子这样蒸不塌陷更香软(千万别直接上锅蒸)(6)

蒸锅中加水,把包子整齐摆入锅中,包子间要留出足够空隙,否则会粘连到一起,容易破皮。蒸包子的第二个技巧,千万不要直接上锅蒸,切记要二次醒发30分钟左右再开火,这样蒸出来的包子才暄软不回缩,白白胖胖。很多人都会忽略这一步,所以才会和死面包子一样,包子皮硬硬的,一点也不暄软,非常影响口感。

包子这样蒸不塌陷更香软(千万别直接上锅蒸)(7)

肉包子大火烧开蒸25分钟就熟了,关火后不要直接打开锅盖,焖3分钟后再取出,直接打开锅盖会热胀冷缩,导致包子皮塌陷、回缩。3分钟后打开锅盖,香喷喷的大包子就做好了,每一个都很饱满,用手按一下特别松软,表面也不塌陷,又白又香,看着就好吃,这样的包子谁不爱呢?

包子这样蒸不塌陷更香软(千万别直接上锅蒸)(8)

刚出锅的包子比吃大鱼大肉还过瘾,那叫一个香,一家三口吃了10多个,太好吃了。一次可以多蒸一些,凉透后放冰箱冷冻保存,随吃随拿方便又简单,喜欢吃包子的朋友快试试吧,夏季豆角最鲜嫩,买上几斤做包子吃最美味。蒸包子就分享到这里了,牢记3个诀窍,保证都能做成功,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,关于蒸包子您还有哪些诀窍呢?欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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