包子这样蒸不塌陷更香软（千万别直接上锅蒸）

导语：蒸包子，千万别直接上锅蒸，2个小窍门，包子松软好吃，不塌陷！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天就是吃包子、饺子的季节，因为蔬菜又多又便宜，买上几斤包成大包子，菜饭一锅出，就不用单独做菜了，特别省事，最主要的是家人都爱吃，我也特乐意做。今天就和大家分享下蒸包子的小秘诀，学会这样做，保证包子松软好吃不回缩，比包子铺卖的还好吃百倍。我要做的是芸豆猪肉馅的包子，一次蒸上3大锅，可以吃好几天，做家常味感受家的味道，下面来跟我看一下制作方法吧。

第一个技巧：首先开始发面，一斤面粉加3-5克酵母粉，酵母先用温水化开，再倒入面粉中，边倒边搅拌，全部搅成面絮后下手揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大小。蒸包子第一个诀窍，面团不要揉的太硬，软面团包包子更好吃，夏天一般发酵2个小时就好了。发酵好的面团布满蜂窝，像我图片这样面就发得非常成功了。

发面的过程开始调馅，取适量豆角摘洗干净，切成小碎丁，不需要焯水，这样更鲜嫩。五花肉切小块，先加入盐，味极鲜，葱姜末，料酒，腌制入味。豆角先用适量花生油搅拌均匀，这样可以防止蒸熟的豆角发黑变色。

案板上多撒些干面粉，把发好的面团放案板上多揉一会儿，揉出气泡，揉至光滑，切成小剂子，擀成包子皮，快要包的时候再把菜馅和肉馅搅拌均匀，这样蒸出来的包子馅颜色好看。

取一个包子皮，放上菜馅，根据自己的手法捏紧，每包好一个垫上一张玉米叶子，经常在家包包子的，如果遇到玉米叶子多买一些，特别好用，防粘又增香，比屉布好用百倍，价格很实惠，买上10块钱的能用好长时间。

蒸锅中加水，把包子整齐摆入锅中，包子间要留出足够空隙，否则会粘连到一起，容易破皮。蒸包子的第二个技巧，千万不要直接上锅蒸，切记要二次醒发30分钟左右再开火，这样蒸出来的包子才暄软不回缩，白白胖胖。很多人都会忽略这一步，所以才会和死面包子一样，包子皮硬硬的，一点也不暄软，非常影响口感。

肉包子大火烧开蒸25分钟就熟了，关火后不要直接打开锅盖，焖3分钟后再取出，直接打开锅盖会热胀冷缩，导致包子皮塌陷、回缩。3分钟后打开锅盖，香喷喷的大包子就做好了，每一个都很饱满，用手按一下特别松软，表面也不塌陷，又白又香，看着就好吃，这样的包子谁不爱呢？

刚出锅的包子比吃大鱼大肉还过瘾，那叫一个香，一家三口吃了10多个，太好吃了。一次可以多蒸一些，凉透后放冰箱冷冻保存，随吃随拿方便又简单，喜欢吃包子的朋友快试试吧，夏季豆角最鲜嫩，买上几斤做包子吃最美味。蒸包子就分享到这里了，牢记3个诀窍，保证都能做成功，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，关于蒸包子您还有哪些诀窍呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。