潮州鸡肠粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州鸡肠粉）

畬鹅粉，也称鸡肠粉，凤凰镇三大特产之一（茶、浮豆干、畬鹅粉），一般作法是炒香菇虾米或尤鱼，也可作火窝料，香爽可口，做法有讲究，粉要买色偏赤黑，白色不要（加了漂白料），炒之前粉条要先用沸水浸至手感偏柔而不硬，再用凉水浸凉，捞起来滴干就可下锅。

制作方法

材料：

畬鹅粉：一捆 包心菜：半个 香菇：数颗 虾米：适量 油：适量 鱼露：适量 鸡精：适量 胡椒粉：适量

做法：

1、畲鹅粉先用热水浸至手感偏柔而不硬，再用凉水浸凉，捞起来沥干水分备用

2、包心菜切碎，香菇泡发后切条，虾米洗干净备用

3、热锅热油，下虾米跟香菇煸香，下少许的鱼露

4、然后就下包心菜跟泡好的畲鹅粉，铲子不同翻炒均匀，一直翻炒至畲鹅粉变得Q弹爽口，过程大概10分钟。最后下胡椒粉、鱼露跟鸡精调味即可出锅，畲鹅粉一定要乘热吃，凉了就不好吃了哦