秋冬季润肺去干燥的汤 秋天3碗汤火气全退光

“不觉初秋夜渐长，清风习习重凄凉。”转眼间已经到了初秋时节，温度很快地降了下来，天高风燥，尤其是北方秋天最是干燥，很容易上火，这时候应该多吃一些滋阴润燥的食物，最好是汤品，缓和秋天的肃杀之气。

秋季养生在“润燥”，初秋天高风燥，建议多喝3道滋阴润燥汤，清润滋补去秋燥，身轻体健，安稳度过秋天!

萝卜虽然其貌不扬，却是老百姓餐桌上的家常菜，炒菜、炖汤、腌制、凉拌·····每种做法都很经典，今天给大家分享一道萝卜做的汤品，消食顺气、生津止渴，老人小孩都爱吃。

1.准备一根可爱的大白萝卜，削去外皮后切成3段，先切成薄片，再改刀成细丝，小葱两根分开葱白和葱叶，都切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，香菜两根切成段。

2.炒锅烧热，先添入一勺食用油滑锅，再添半勺油烧热，打入一个鸡蛋小火煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄即可盛出。

3.砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香，随后放入萝卜丝，加入一勺食盐入味，把萝卜炒软后加入适量开水，减少烹饪时间，同时使汤汁色泽更好，放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟左右。

4.10分钟后打开锅盖调味：适量鸡精和胡椒粉，翻动几下化开调料，即可关火出锅，最后撒上葱花、香菜和红椒粒点缀，淋入少许芝麻油增香，美味即成。

菌菇类有“营养优等生”的美称，不仅营养丰富，还有着类似肉类的紧实口感和独特风味，无论是“高贵”的松露，还是朴实无华的金针菇、白玉菇，菌菇家族的味道都是那么出众。

1.干粉丝一小把提前用温水泡软，然后切成两段，白玉菇一小把，去掉根部，洗净掰散，半棵娃娃菜洗净，把叶子撕成小片，西红柿半个切成薄片，小葱一根切成葱花，碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散。

2.起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋翻炒，等鸡蛋快要定型时冲入适量的开水，一定要是开水，这样炖出来的汤汁才会奶白浓郁。

3.随后下入白玉菇，大火煮开后下入泡好的粉丝搅散，30秒后下入切好的西红柿，倒入娃娃菜，加入食盐、白胡椒粉各适量，搅拌化开调料。大火煮30秒左右，淋入少许芝麻油，就可以关火，盛入大碗里面，撒上葱花点缀，美味即成。

骨汤中富含骨胶蛋白，能够补充营养、增强体质，大骨汤汤汁浓郁乳白，汤浓肉香，老少皆宜，是不可多得的养生佳肴。

1.几根新鲜的大骨头，剁成几段（大骨头不好剁，下刀要快、准、狠）清水中加入一勺食盐，少许高度白酒，将大骨头浸泡10分钟，这样能够快速去腥，浸泡出大骨里面的血水。

2.锅中烧水，放入葱段和姜片，加入半勺料酒去腥，加热过程中会出现很多浮沫，要及时地用勺子撇掉，最大程度地去除腥味，整个过程大概要5分钟。

3.锅中添入少许食用油，把大骨头煎一下，煎出里面的油脂会使汤更香，把大骨煎至表面呈微黄色时，加入适量的开水，一是激发香味，二是使炖出来的汤更白。

4.下入几片生姜，大火烧开，分几次加入开水，最后的水量漫住大骨头为宜，期间用勺子不断撇去锅中的油脂，盖上锅盖小火慢炖1个小时左右。

5.炖足1小时之后，加入少许食盐、白胡椒粉调味，搅拌化开，继续煮10分钟，撒上葱花用来点缀，美味即成。

汤是饮食中不可缺少的一环，喝汤不仅能够舒缓肠胃、补充水分，还能补充食物中缺少的营养，秋季养生先喝汤，一锅好汤伴你平安健康。

（第一名厨编辑：琪琪）