香辣酱鸡爪的正宗做法（一抿就脱骨的韩式酱鸡爪）

喜欢看韩剧的小伙伴一定发现，韩式辣鸡爪经常都会出现在剧中，主角们每次都能啃得那么么带劲儿。那种不顾不雅的坐姿和吃相，不顾辣的肿起的香肠嘴…也要一个接着一个地啃下去！让人不禁想问，是不是真的这么好吃？韩式辣凤爪在韩国的料理店或是路边小吃摊都很常见，也是最近在网络上大热的一款特色小吃，闲暇的煲剧时光，来上一份美味的辣鸡爪，让鸡爪的辛辣在口腔中蔓延，再来上一罐汽水，一遍看剧，一遍啃鸡爪，心情那个美滋滋~~

鸡爪又称鸡掌、凤爪，胶质丰富。鸡爪的做法有很多，酱、卤或者红烧，也常用于熬汤。质地肥厚的鸡爪经过各种烹饪方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。不过，相同的食材，中式和韩式的做法也存在着差异，韩式料理对于辣酱的钟爱，有着国人理解不了的执着，无论是煮、腌、炖，均离不开特调的酱料。我们中餐里面，鸡爪的烹饪方法通常是卤制、浸泡或是炖汤。而韩式则是喜欢将酱料加入其中，而后加水炖至收汁，成品鸡爪酥烂，色泽诱人，吃起来辣爽开胃。如果喜欢更辣一些的，也可以在烹饪的过程加入适量的青红辣椒，可以使辣味更加充分哦。

主材：鸡爪500g，大葱一根，生姜3片，大蒜6瓣；

调料：韩式辣酱2大勺，番茄酱1大勺，生抽2勺，辣椒粉、白糖各1勺，料酒少许。

第一步：鸡爪子洗净后给它们剪去指甲，掌中心的部位用刀划开，大葱切段，生姜切片；

第二步：鸡爪凉水下锅，加入葱段、姜片，少许料酒，大火烧开，焯水15分钟后捞出过凉水备用；

第三步：大蒜切末，锅内倒少许油，油热后，倒入蒜末炒出香气，而后放入煮熟的鸡爪一起翻炒；

第四步：鸡爪翻炒均匀后，依次倒入2大勺韩式辣酱、1大勺番茄酱，2勺生抽，白糖、辣椒粉各一勺，翻炒均匀；

第五步：锅内加入没过鸡爪的白开水，大火煮开后，转小火慢煮20分钟，最后大火收汁，出锅前撒上些许白芝麻做为点缀即可。

虽然韩国餐饮总带有些许的甜腻，但这个辣鸡爪却是一点都不甜，反而除了辣味之外还有一种特别的味道。自己做的辣鸡爪，干净又地道，啃着放心还过瘾!在色泽诱人，辣香味十足的鸡爪面前，斯文与筷子是最无必要的东西。一支啃罢，舔去唇边的浓稠汤汁，吮吸去沾满指尖的红亮酱料，那真是味蕾上的享受呀，让人忍不住探手再啃一支。自己做的辣鸡爪，干净又地道，啃着放心还过瘾!

我是小翌，美食原创作者，想学简单快手的营养家常饭菜和烘焙，记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。