广式腊肠蒸着吃还是煮着吃(应该蒸还是煮着吃)

在冬天这个最适合制作腊肠腊肉的季节,你准备好了吗?

我国地大物博,每个地区都有自己的饮食风俗,而地道的腊肠腊肉则是由四川等地制作而成,主要采取的是非常经典的肉食生产以及保存的方式,将买好的肉充分搅碎至泥状之后,再用机器把碎肉放入肠衣之内,就是腊肠了。

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腊肉的做法则是通过腌制后的阳光暴晒或者是烘烤,最后的肉制品防腐能力极强,一般挂在冬天的室外保存即可,非常具有独特的风味,有着久放也很难坏的特点。

光会做还不成,还要知道怎么吃?

有的人说这腊肠腊肉本来是很好吃的食物,可怎么到自己的手里就那么难吃呢?如果你也有这种感受,最大的原因极有可能出在烹饪方式上了。

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针对腊肠腊肉你是蒸着吃还是煮着吃?

做法不同,口感差别很大:在烹饪方式上,对于腊肠腊肉主要有两种,分别为蒸和煮。

有的人不会做上来就煮,由于时间过长,腊肠和腊肉在煮的过程中,极易因为浸入水之后变得开花,而且在水分的参与下,还容易稀释腊肉和腊肠的香味,如此吃起来的口感就会差一点。相比于煮的方式,隔水蒸的口感更浓郁,虽然整体味道上偏咸,但不会失去该有的味道。

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除了这2个做法以外,其实还可以用腊肠腊肉炒菜,或者是制作各式各样的美食。但为了身体健康考虑来看,还是不建议大家过量以及经常吃。

由于世界卫生组织国际癌症机构把加工肉列为1类致癌物,因这类加工肉制品中含有食品添加剂亚硝酸盐,虽然它本身是安全不致癌的,可过量食用,一旦碰到某种特定的情况,确实也会增加亚硝酸盐形成亚硝胺,进而增加致癌的风险。

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有的人追求美味,还喜欢去各种小作坊的地方购买,不良商家就有可能利用亚硝酸盐,作为防腐和保色剂大量添加,检测出过量之后,也可能生成亚硝胺,进而对身体健康不利。

对于肉类,还希望大家以新鲜的肉为主,通过蒸、煮、炖的方式,尽量一顿吃完,是避免危险最直接的方式。

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还有最为关键的是,吃肉一定要控制量,以新版《中国居民膳食宝塔》为主,即每日成年人吃禽畜肉为40~75g,水产品为40~75g,可不能吃多了。

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