鸡油熬制不辣红油的方法(怎样制作鸡油熬制不辣红油)
干辣椒10公斤、鸡油30公斤流程选用含水量在12%以下的红色干辣椒要求辛辣味强,无杂质,霉变,今天小编就来聊一聊关于鸡油熬制不辣红油的方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
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鸡油熬制不辣红油的方法
干辣椒10公斤、鸡油30公斤流程。
选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强,无杂质,霉变。
鸡油入锅中,旺火使油沸腾熬炼,挥发其不良气味,停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中,搅动,浸渍1小时左右,微火加热至辣椒呈浅褐色,停火。
将辣椒碎片捞出,待油温回至室温时,加入浸渍24小时捞出,将红油过滤即可。
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