辣条零食测评破纪录（国民零食不再垃圾）

• 1998年湖南发生的一场特大洪水灾害，导致农产品损失严重，致平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的涨价，直接对酱干产业造成了毁灭性打击。为了养家糊口，平江县农民迫切需要新的出路，在这样的情况下，相对廉价易得的面粉成为首选材料。为了降低成本，外地酱干作坊的师傅们一同研发了一种面筋小食品的配方。这种面筋小食品就是辣条的原型。

12月2日，一条关于辣条的话题攀上热搜，原因是，根据相关平台数据，2020年下半年辣条出口额同比增长超120%，出口至160国，海外购买辣条最多的国家依次为日本、新加坡、韩国、美国。

公开数据显示，我国面筋产业广泛分布在以湖南、河南、河北、四川、重庆为主的国内数十个省市自治区。其中，又以湖南、河南两大产地为首。

“买辣条一定要买平江的。”主播李佳琦曾经在他的直播间安利过来自他老家湖南岳阳平江的辣条。为什么李佳琦倾力推介平江辣条呢？

李佳琦在直播间大力推荐的麻辣王子，就来自辣条发源地湖南平江，传承了正宗辣条的麻辣味，它的麻，来自于汉源花椒，麻度高，麻中带香，麻而不苦；它的辣，来自于河南朝天椒，辣度高，辣而不燥，辣口不辣喉，口感更为地道正宗。

据蒙马财经了解，全国辣条总产值有580亿元，平江县占比超过三分之一，达200亿元左右。而2018年，GDP增速在岳阳六县市排名第一的平江，全年地区生产总值不过286.61亿元。

从企业数量来看，全国1000多家辣条企业当中，平江县境内有343家，同样占三分之一左右。其中，规模以上企业36家，各级龙头企业14家。

再看从业人数，辣条产业在全国范围内安排就业30多万人，安排平江县就业有10万人，还是三分之一。

更令人咋舌的是，据不完全统计，目前在全国上千家辣条企业中，由平江人创办的占比高达90%以上；全国99%以上的面筋经营者，都是平江籍。

再说河南辣条，河南大名鼎鼎的辣条——卫龙，其创始人刘卫平也来自平江。2020年初，刘卫平在接受媒体采访时表示，“卫龙食品的上市计划正在逐步推进，去年会计事务所已进入审计程序，公司已按照上市公司的标准在运营管理。”11月25日消息，卫龙正与中金公司、摩根士丹利和瑞银合作，计划于2021年在香港IPO，拟募资10亿美元。

据商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》预测，2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元，其中，仅辣条品类年产值将近600亿元。中国辣条出口160多个国家，日本超过美国 ，成为辣条最大进口国。

曾经一度被列为“零食黑名单”的辣条，如今已经迈开长腿，走出国门。那么辣条究竟有过怎样一段“黑历史”以至被定义“垃圾食品”？

2005年12月，央视曝光了平江县一家食品厂使用非法添加物，再加上肮脏不堪的生产环境，辣条“垃圾食品”的恶名被坐实。2007年，原国家质检总局将平江列为全国食品安全重点整治县，掀起了又一轮行业大整顿。

而2015年至2017年3年间，全国共有131家辣条品牌的195批次辣条被食药监管部门判定为不合格产品。最近一次是在2019年央视315晚会上，一款名为“虾扯蛋”的辣条食品生产车间内，遍地污垢，而且主要做法就是在面粉上添加各种添加剂。

各种各样关于“辣条是垃圾食品”的传言也一直跟随着小孩们长大。那时是不是家长每次给零花钱，都会交代一句：“别吃辣条”，家里大人一口咬定，隔壁开小卖铺的女孩那么容易生病发高烧，就是因为经常吃辣条。

如今的辣条厂家早已整改，毕竟，作为“国民零食”的辣条，已通过重重检测，成功冲出国门，走向了世界。

你的辣条启蒙是什么呢？

（肺鱼）