盐城八大碗是哪些菜做法(获全国首个菜肴)

据江苏卫视《江苏新时空》报道:日前,“盐城八大碗”被国家工商总局商标局正式核准注册为集体商标,成为全国首个有“身份”的地方菜。“八大碗”究竟是哪八样菜,它们的做法和口味又有什么独特之处呢?

盐城八大碗是哪些菜做法(获全国首个菜肴)(1)

午饭时间,盐城八大碗品鉴店里的顾客络绎不绝。“八大碗”顾名思义是八样菜,分别是农家烩土膘、红烧糯米圆、鸡丝烧粉丝、韭菜涨蛋糕、芋头虾米羹、萝卜烧淡菜、红烧肉、红烧鲫鱼。盐城菜最大的特色是汤水偏多,大碗盛装,注重吊汤,讲究原汁原味,“盐城八大碗”正体现了这一特色。其中,农家烩土膘更是被称作“江北头道菜”。

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盐城八大碗品鉴店主厨唐军说,一般选择上好的脊皮,大概是3.5毫米到7毫米之间的脊皮,这样的脊皮烧出来晶莹剔透,而且口感也比较润滑。

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在盐城,一般只有亲朋好友相聚的喜庆日子里,才会摆上一桌齐全的“八大碗”,因此“八大碗”也成了很多盐城人心中家乡和亲人的味道。近年来,盐城围绕“”八大碗“”精心培育产业链,先后设立“盐城八大碗”餐饮文化研究中心、品鉴店等形象展示实体,举办美食展,并通过媒体推广,使“盐城八大碗”的美誉度和影响力日益提升。

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