牛奶性寒不宜多喝（牛奶阴寒为什么还可以喝）

牛奶阴寒伤阳气之说早几年就在网上传开过，乍一听觉得非常雷人，将牛奶由优质蛋白贬为有损健康的垃圾食品这种言论我原以为是某些"专家"恐因牛奶需求量过大为防假牛奶泛滥而放出的假消息，今天小编就来聊一聊关于牛奶性寒不宜多喝?接下来我们就一起去研究一下吧!

牛奶性寒不宜多喝

牛奶阴寒伤阳气之说早几年就在网上传开过，乍一听觉得非常雷人，将牛奶由优质蛋白贬为有损健康的垃圾食品这种言论我原以为是某些"专家"恐因牛奶需求量过大为防假牛奶泛滥而放出的假消息。

1858年，美国就因为牛奶供不应求，出现“泔水毒奶”丑闻事件。″这次事件仅纽约就导致超过5万3千名婴儿受感染，一年内有8000名儿童死亡"，其严重程度与我国的“三聚氰胺”毒牛奶相比有过之而无不及，这些事件至今仍令人心有余悸。

对牛奶需求而言人类是不是应该有所节制？其实不然，这太低估人类的生产能力了，发达国家在工业化条件下的现代畜牧业，每头经改良的奶牛年产奶量约4.8吨。西方超市上的鲜牛奶早已比矿泉水还便宜，且西方除婴幼儿外基本上是不喝奶粉的，他们喜欢喝低温冷藏、保质期仅7天的鲜奶。

最近在网上看到徐文兵在《黄帝内经》讲解中提到:“牛奶就是牛血，是极阴寒的东西。”话从这位网红名家口中说出，而且又与讲解《黄帝内经》有关，我的第一反应就觉得其中可能是这位专家有什么新发现？

徐文兵，1966年出生，毕业于北京中医药大学，中医师，厚朴中医学堂堂主，北京御源堂、平心堂中医门诊专家。多次受邀在北京电视台讲授健康知识，曾受著名主持人梁冬之邀，作客中央人民广播电台，主讲《重新发现中医太美之黄帝内经》；著有《字里藏医》等。

从徐文兵的视频就可以感受到他牛气十足的气场，肚里干货满满，学富五车，出口成章，是个会讲故事的高手。徐文兵曾在美国当过针灸医师，据说还会用英语讲《黄帝内经》。这《黄帝内经》历来被中医界奉为“圣经″，将徐文兵比作当代中医界的余秋雨并不为过。

实际上，徐文兵在讲解《黄帝内经》关于牛奶阴寒的依据还是那句在网上流传甚广的“牛奶就是牛血，是极阴寒的东西。”认为牛奶是给孩子喝的，孩子是纯阳之体，生长发育极快，而牛奶是特别阴寒的东西。纯阳之体碰上纯阴的东西，一结合正好。

徐文兵说:《黄帝内经》里讲，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。事实也证明，几千年来真正滋养中国人身体的也不是牛奶，而是五谷。古人认为食谷者慧，食肉者鄙。五谷是能发芽的种子、植物的精华，中华民族智慧水平高的原因就有赖于此。

但从科普常识的角度看，仅凭这些理由还无法说服人，因为小孩并不适合直接喝牛奶，不然为什么全世界都在加工生产婴幼儿配方奶粉？徐文兵不赞成喝牛奶更重要的理由还在下面这点:“孩子喝的牛奶不是正常怀孕生产的奶牛的牛，牛奶厂不可能耐心等待每一头牛怀孕生产的，全部都打了激素，孩子就喝了带有雌激素成分的牛奶。"

至此，上述几个喝牛奶有损健康的理由足己让你不喜欢牛奶、不能喝牛奶、不敢喝牛奶，可以使人闻奶色变了。但是，且不要急于下结论，牛奶这种国家重点推荐的大众营养食品，启能被三言两语所轻易否定？

其一，牛奶属优质蛋白，优质蛋白含人体八种必需氨基酸，比例符合生理需要，且容易被吸收利用。动物蛋白质中优质程度依次有:1.蛋、2.奶、3.肉、4.鱼等以及大豆蛋白质。蛋白质是抗病毒免疫球蛋白的主要原料。因此，医学专家张文宏推荐鸡蛋、牛奶、牛肉是提高抗新冠病毒免疫力的首选蛋白质食品。

其二，牛奶己成为大众食品，《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天喝液态奶300mL，其中儿童，青少年，孕期妇女，老年人，骨质疏松患者推荐饮用量为500毫升。世界各国都在采取措施扩大乳制品的生产和消费，WHO也把人均乳制品列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标。

其三，牛奶有利肠道益生菌并保护肠道，且肠道是人体最大免疫器官。牛奶中的乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌能够在肠道中“定居”下来，通过改善肠道菌群从而增强人体免疫力。人体一半以上的免疫力是由肠道提供的。牛奶既为肠道提供益生菌又为益生菌提供养料，但这两种益生菌主要来自鲜奶和酸奶以及益生菌饮料和制剂。

牛奶这种最古老的食物之所以能发展成为现代国际公认的大众食品，其优势不言自明，并非以上区区几点所能囊括。而这种大众食品如今又被反复诟病，其糟点也是秃子头上的虱子明摆着，其中有，1.引起腹泻，2.导致便秘，3.产生过敏，这些问题皆因牛奶自身存在固有缺陷所致，但均属个体差异现象。还有农残、药残和激素问题，则与食品安全有关。

中国营养学会推荐的日饮奶量的标准为300毫升，虽然牛奶普及程度日益提高，但据2016年统计，中国奶类消费水平折合生鲜乳人均日饮奶量只有40毫升，仅为印度的一半。虽是喝得少，但由于我国人口众多，喝的人口绝对数也足够大，暴露的问题和出现付作用的人数也在攀升，牛奶遭越来越多的人吐槽也很自然。

上古时期古人就已认识到药食同源，并早己把食物按性味区分为寒、热、温、凉(平)及对人体健康的影响。30多年前，我初进儿科临床，那时营养不良患儿很常见，治疗的根本措施主要是添加牛奶改善营养，但不久，有些家长反映小孩喝牛奶“上火"，因为病例少、不普遍，且对牛奶的个体差异还缺乏认识，以为与牛奶无关而未深入了解。

后来我逐渐认识到所谓小孩喝奶粉上火，主要症状是小孩出现便秘了，有些还可出现口腔溃疡、口臭、眼分泌物增加，严重还可出现发热。没等我这个儿科医生反应过来，家长们早已把奶粉停掉了，这就是中医文化在民间普及的结果。

临床上有些儿童便秘是由喝牛奶导致的往往容易被忽视，这是因为人们对牛奶中的酪蛋白缺乏认识，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的粘性蛋白，在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，这就是一些小孩引起便秘的原因。

因此，专为0~3岁婴幼儿生产的蛋白水解加工配方奶粉就可以很好避免出现便秘难题。采用胰蛋白酶等酶解技术，将酪蛋白等完整的蛋白质水解转化成容易被婴儿消化吸收的小分子肽及氨基酸。同时蛋白质水解能防止婴儿对牛奶蛋白质的过敏，具有多种必需氨基酸合理配比，更利于肠道吸收。

古人将牛奶性味确定为性平、味甘，从大众普遍适应的角度看这是合理的，至于出现阴寒泄下、阳热上火现象则属于某个群体如部分婴幼儿或少数儿童和成人的体质差异。牛奶阴寒出现的腹泻，现代医学认为是‘乳糖不耐症’或者‘牛奶过敏’。

由于人类的个体差异，导致对牛奶的种种不适应现象，从医学的角度看，是人们选错牛奶、吃错牛奶所致，如果国家不及早制定出大众选购牛奶的服务指南，任由市场以偏概全推销、海量广告遮避营养常识，国家全民推广牛奶的计划将难以顺利实施，每个中国人都不应忘记旧中国被戴过“东亚病夫″帽子的耻辱。让“天天一杯牛奶，强壮一个民族”的宣言不是一句空话，让牛奶在中国补钙、强筋壮骨等好处深入人心。

当今工业化时代谈论牛奶，食品安全是绕不开的话题，对牛奶中的抗生素残留国家有刚性标准，而激素属于药物，乳产品中必须“零含量”，但奶牛饲养企业为追求经济效益，人为造成乳产品中含有雌激素或生长素，这已是公开的秘密。这些激素累积到一定的量对人体的危害是致癌和性早熟。人们应该慎重喝未标明雌激素安全的牛奶。

所以说，牛奶阴寒只是食物的“偏性"，对大众而言牛奶性平，对小众有的偏寒、有的偏热。最终牛奶的食品安全才是问题的症结所在，与鱼、肉、菜、粮当中的农残、药残问题比较，牛奶的食品安全只是其中的一小部分，相信随着全民重视和科技进步这些难题都可以很快得到妥善化解。

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