四方酥的制作方法

四方酥的配方主料，今天小编就来聊一聊关于四方酥的制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

四方酥的制作方法

四方酥的配方

主料

·高筋粉125g·水125ml·白糖50g·猪油50g·低筋粉250g·猪油125g·

辅料

·蛋黄液适量·

步骤

1.将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时;

2.等待松弛的时间里，把油酥所有材料(低筋粉250g，猪油125g)，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;

3.醒发后油酥分成两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿

4.醒发后油皮分成两等份;用手滚圆盖好保鲜膜保湿

5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥;可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推;

6.到全部包住油酥，捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜;

7.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开;

8.用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠;再由下往上折叠;盖上保鲜膜，松驰15分钟;

9.松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠

10.折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟;

11.再重复一次;折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟;

12.将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，

13.豆沙用保鲜膜包住

14.搓成长条状;

15.铺在面皮上;

16.在一边涂上蛋液，由上往下包好;

17.用切刀切等份;

18.整理一下;

19.整理好的都排进铺有烤纸的烤盘里;

20.刷上蛋黄液，重复刷两次;

21.粘上白芝麻;

22.预热烤箱200度，烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。