炒菜锅二次开锅的正确方法（新锅不要直接用）

新锅不要直接用，教你正确开锅方法，炒菜不粘锅更好用

对于一个一日三餐都自己做饭的家庭，一口好锅尤其重要。我用过的锅，少说也有10多口了，不过近两年用的基本都是不粘锅，价格从100多到300不等，这种带涂层的锅，刚开始的时候，的确很好用，不用担心粘锅和生锈，煎鱼也不用担心会破皮不完整，但是用上半年，涂层就开始被刮花了，哪怕平常是特别小心地用，也顶多就是用一年左右，涂层坏掉之后，就粘锅得不行，也担心涂层的安全问题。

这个购物月，我入手了一口铁锅，我本来是不抱什么希望能好用的，毕竟这锅很便宜，但是实际上用起来还挺顺手的，锅很轻，材质看起来不是很厚实的那种，不过轻有轻的好处，就是经常颠勺都没问题。现在用了一个多星期了，不生锈不粘锅，价格也很便宜，的确是物又美价又廉。和带涂层的不粘锅相比，铁锅热传导更快，火力也比较大，食物更容易熟。而且在使用的过程中，可以用铁铲、钢丝球随便造，只是注意别经常做酸性的食材就行，比如说山楂。鉴于它的这些优点，我老公甚至让我搞活动的时候，买2个锅囤起来，这东西反正也不会坏掉。

铁锅好用其实离不开“开锅”和“养锅”。

第一步：首先清洗新锅，挤上少量的洗洁精，用清水把锅的里外都清洗干净。也有不少人说，不需要用任何清洁产品，直接用自来水清洗就行。其实新锅如果看着很干净，用水直接洗也是可以的。

第二步：将铁锅放在燃气灶上，中小火烘干水分，用一块带皮猪肥肉，用夹子或者是筷子夹着肥肉，在锅内来回擦拭，让锅的每一个角落都沾上油脂，这个过程在两三分钟。这时的油烟会比较大，记得把油烟机开最大。

等锅稍微冷却一点，用流动的水冲洗锅身，然后再重复抹2遍猪油，最后一遍不用清洗了，直接让油脂在锅内，放置一夜，隔天就可以用了。介意用猪油的话，其实也可以用食用油，用筷子夹着厨房纸擦拭就行，过程都是一样。

刚开始使用的时候，尽量不要炖菜，也不要用洗洁精清洗锅，用完之后，用温水冲洗干净就行。如果还有轻微粘锅的问题，告诉你一个小窍门，用这个锅炸两次油条或者炸糕等，就完全不会粘锅了。

煎鸡蛋或者炒淀粉类比较大的土豆丝都完全不粘锅哦。

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