法式甜点是最精致的甜点(法国人最爱的十大甜点排行)

法国人最爱十大甜点排行,哪一款是你的最爱?

法式甜点是最精致的甜点(法国人最爱的十大甜点排行)(1)

▲ 巴黎知名甜品店 Pierre Hermé。

看过《午夜巴黎》的人都知道,法国是一个很适合怀旧的地方,过去才是美好年代。很多法国人都有着一个老灵魂,这大概也是为何他们是天生抱怨狂,看到智能手机就怀念当 年的飞鸽传书,对现代事物总是又爱又恨,纠结得不行。

法国人对"经典"怀揣一份执着,所以对他们来说,甜点也是老得好。

法国记者 Leslie Gogois 与知名调查机构 TNS Sofres 经过两年的研究,找出了法国人最喜爱的十大甜点,而这些甜品中的大多数耳熟能详到无需太多的介绍。

法式甜点是最精致的甜点(法国人最爱的十大甜点排行)(2)

▲ 被称为"少女的酥胸",马卡龙真的是 so sweet

第十名

草莓挞

Tarte aux fraises

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▲ 在甜点橱窗中尤为显眼的草莓挞。

每一个去过法国的人应该都有经历过两种"橱窗购物",一种是透过玻璃看奢侈品,一种是透过玻璃看甜品。

草莓挞不是什么稀奇的东西,在每家面包店的橱窗里都可以看见。但它特别显眼,通常一下子就能发现它。

草莓挞中有时候放的是卡仕达奶油,有时候是满满的巧克力酱。我在法国甜品店买的第一个甜品就是草莓挞,记得在秋日的阳光里,上面的草莓非常非常酸。

第九名

拿破仑

Mille feuille

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▲ 正宗起源于法国的甜品拿破仑千层酥。

拿破仑蛋糕又名千层酥,但与拿破仑毫无关系,它是正宗起源于法国的甜品。

传统的拿破仑有三层酥皮和两层奶油,顶部由白色的糖和棕色的巧克力装饰,拿破仑蛋糕给了法国甜品师很多的灵感,它们在其中加入水果等新元素,就变成了让许多人爱不释手的新式拿破仑。

很多人都为如何不掉渣地吃拿破仑而感到头疼。有一次在法国街头,一位年过六旬的老爷爷独自坐在露天的咖啡馆,面前放着一个拿破仑蛋糕。他用刀叉把蛋糕侧翻 90 度后,优雅地用刀切开蛋糕,轻轻叉起放进嘴里,看着就觉得像是如何完美进食拿破仑的教科书。

第八名

泡芙

Profiteroles

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▲法国传统庆祝甜品,泡芙具有一种幸福感。

有这样一种说法:奶油和蛋糕结婚了,面包从此失恋,它把对奶油的爱藏进心里,于是有了泡芙。泡芙在法国有着一定的象征意义,高高的泡芙塔是传统的庆祝甜品,象征着幸福。

法国的泡芙有很多种,比如撒糖粒的、淋巧克力酱的、不加奶油的、加奶油的等等。在甜点店通常可以找到上面一颗小泡芙、下面一颗大泡芙的修女泡芙和长条状的闪电泡芙。

闪电泡芙并不是因为长得像闪电而得名,而是因为法国人特别喜爱长条形的泡芙,买到后"闪电般"地就被吃完了。

第七名

焦糖布丁

Crème brûlée

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▲鬼马的艾米丽用勺子敲开焦糖布丁。

焦糖布丁也起源于法国,并有三百多年的历史。

在电影《天使爱美丽》中,艾米丽觉得用勺子敲破焦糖布丁上面的焦糖可以带来奇妙的快感,酥脆的响声带着小小的破坏性,而把冷热交融的焦糖布丁放进嘴里时,苦涩与甜蜜交融,像是在与它谈感情。

第六名

提拉米苏

Tiramisu

法式甜点是最精致的甜点(法国人最爱的十大甜点排行)(7)

▲如果说马卡龙是少女的味道,那么提拉米苏就是成人的甜品。

对吃的品味,法国人可能觉得只有意大利人可以与他们比肩。兼容并蓄不是法国人的强项,提拉米苏可以说是十大甜品中唯一一种由国外引进的甜品。

人们尤其喜爱提拉米苏中手指饼干与马斯卡彭芝士和谐的口感,咖啡的苦味和可可粉的苦味提升了马斯卡彭芝士的甜味,在口中一层一层地铺开。

第五名

苹果挞

Tarte aux pommes

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▲外观像美式苹果派,不过法国人并不爱往里面添加肉桂,更喜欢香草风味。

苹果是法国人最常购买的水果,平均每人每年会吃掉 18 千克的苹果。苹果挞在法国也被称为 Tarte Tatin,它是由 Tatin 姐妹在 1898 年发明的,这种苹果挞是将苹果置于焦糖和面糊之间,烤好后上下翻转,这样就会形成焦糖在上、苹果在中、面皮在下的苹果挞。

不过在法国家庭中更常见的是苹果派,每个法国家庭都有自己的私房苹果派秘方,选用的苹果酸甜度、苹果切块的大小都有讲究。

第四名

漂浮岛

Île flottante

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▲法式甜品的梦幻之作,漂浮岛。

蛋白打发煮熟后放在蛋奶酱上,撒上杏仁片,淋上焦糖,就可以做出最简易的漂浮岛。蛋白霜源自于意大利,蛋奶酱来自于英国,法国人把两者结合就发明了漂浮岛。

漂浮岛在法国的大小餐馆中几乎是标配,被视为最梦幻的甜品之一,但在国内却并不为人熟知。漂浮岛像一座被雪覆盖的小岛,由于甜度低于其他的甜点,可以吃出一种安静的甜美。

曾经看过一个法国朋友吃漂浮岛,最后用小勺子把蛋奶酱刮得干干净净,就差舔盘了。

第三名

巧克力慕斯

Mousse au chocolat

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▲巧克力慕斯,让人沉溺其中,无法自拔。

法国餐厅供应的巧克力慕斯通常不会很大份,因为这是一种太容易让人沉溺其中的甜品,吃的时候感觉被巧克力完全包围,食客从头开始慢慢变成巧克力人,沉浸在这深情款款的滋味中。

法国人的三大健康法宝分别是红酒、奶酪和巧克力,83% 的法国人每周至少吃一次巧克力,它一直被法国人视作拯救情绪的良药。

第二名

可丽饼

Crêpes

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▲煎饼界的雅痞,冬天暖手的恩物。

可丽饼是煎饼界的雅痞,比煎饼果子好看那么一点儿,源自于法国西北部与英国隔岸相望的布列塔尼地区。

那里的冬天风很大,可丽饼就是街头的那杯暖手"奶茶"。

小麦粉制作的可丽饼通常为甜味,荞麦粉制作的为咸味,在可丽饼摊旁边总会有熊孩子在一个劲地往上抹巧克力酱,它就像是国内街边的萝卜丝饼、烧饼或者鸡柳一样的存在。

第一名

熔岩巧克力

Fondant au chocolat

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▲熔岩巧克力。在中国,它有一个更浪漫的名字:心太软。

在 90 在法国人眼里,熔岩巧克力就像甜品中的黄油和空气——必不可少,就像是从有巧克力开始就一直存在。

事实上,法国人可能自己都不知道,这款甜品直到 1981 年才由法国厨师 Michel Bras 发明,并于 90 年代风靡于纽约的餐厅,继而走向世界。

制作熔岩巧克力只需要鸡蛋、糖、面粉、黑巧克力和黄油,再普通不过的烘焙食材却做出了让人吃一口就欲罢不能的甜品。

像熔岩巧克力这样会"爆浆"的食物,给生活压力大的都市人视觉和味蕾上的快速高潮,当一旁再附上一粒香草冰淇淋球时,冷热交融,被法国人视为心头最爱当之无愧。

法式甜点是最精致的甜点(法国人最爱的十大甜点排行)(13)

▲热爱甜点的巴黎人,甚至会到甜品店吃早餐。

法国人最爱十大甜品,大多数都有上百年历史,且制作方法简单粗暴。

虽然现在法国人可以从街头巷尾的甜品店里买到精致无比的甜点,但他们还是期待可以在最熟悉的餐厅,享用舒适美好的一餐后,吃上一个可以让味蕾返老还童的老式甜品。

头发花白的老爷爷老奶奶,坐在点着红色蜡烛餐桌前,一勺一勺舀着盘中的熔岩蛋糕,依旧露出满足的笑容,好像回忆起当初认识彼此的模样。

人们对食物的热爱通常不是来自食物本身,而是来自食物带给人的记忆,以及享用食物时感受到的深情。

不那么复杂的甜点,搭载着法式浪漫,足以超越年代、超越性别,更超越潮流。

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